水煮牛肉

作者： 吃货二憨

用料

• 花椒 20粒
• 干辣椒15 个
• 豆瓣酱1大勺 勺
• 牛里脊500 克
• 玉米淀粉食量 克
• 生抽一小勺 勺
• 料酒一小勺 勺
• 盐适量 克
• 胡椒面适量
• 鸡蛋1个
• 葱适量
• 姜适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步先准备葱姜水，切葱姜泡到纯净水中，然后切牛肉，切记一定要逆丝切薄片，把辣椒和花椒分开在锅里干炒，也可以加入麻椒，干炒后放入粉粹机粉碎，或者用刀给剁碎。

步骤 2

牛肉加入稍许食盐，胡椒面，料酒，抓匀，多次少量放入葱姜水，叫牛肉吸饱水分，后放入一个鸡蛋清，抓几下，放入生粉，就是淀粉，抓匀后放入稍许食用油腌制。

步骤 3

差点忘记重要的菜底，青菜豆芽，油麦菜都可以，因为是牛肉我就用的味道比较清爽的青菜，油麦菜和黄豆芽的味道重一点怕影响到牛肉的香味，用大肉的时候可以考虑油麦菜非常棒。

步骤 4

青菜轻微炒一下，放入盆地。

步骤 5

油爆香葱姜蒜辣椒后放入郫县豆瓣炒出红油，倒入热水，煮沸后放入牛肉，牛肉散开变色即可捞出。

步骤 6

捞出后撒上葱花蒜粒辣椒泼以热油，撒如麻椒花椒面即可。

步骤 7

这是成品

水煮牛肉的小贴士

泼油时可撒一点白糖提鲜芝麻看着更好。

菜谱创建时间：2020-03-23 21:34:15