小炒肉（螺丝椒）

作者： 听好了喵

比朝天椒来的柔和些的螺丝椒 炒起小炒肉来更容易吃得下 不管是配白米饭还是配卷饼 都是激发味蕾的一道菜

用料

• 五花肉 200克
• 螺丝椒 7-8个
• 小米椒 4个
• 蒜瓣 6瓣
• 老干妈风味豆豉酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 半勺
• 盐 若干
• 玉米油 少量

小炒肉（螺丝椒）的做法步骤

步骤 1

所有食材洗好，五花肉切片

步骤 2

螺丝椒滚刀侧切成段

步骤 3

起锅小火（不加油）倒入切好的五花肉慢慢煸炒

步骤 4

炒至出油、表面焦黄，不喜欢肥肉口感的可以多煸炒一会

步骤 5

五花肉煸好乘出

步骤 6

锅洗干净，起火，加入少量玉米油涮锅去胶脂，倒入螺丝椒、蒜末，炒出香味； 加豆豉酱:锅中间留空放两勺老干妈风味豆豉酱，加热至冒泡和辣椒混合翻炒 加小米椒:加小米椒一是螺丝椒不够辣，加点小米椒增加辣味，二是一起搭配色泽好看😃 PS:加酱之后就要控制好火候并且快速翻炒，防止炒糊

步骤 7

辣椒炒软后加入煸炒好的五花肉，加一勺老抽、两勺生抽、半勺香油、少许盐（因为酱是咸的，盐加一点就够了），快速翻炒2分钟出锅

步骤 8

五花肉外焦里嫩，再吃一口螺丝椒解腻，再扒两口米饭🍚😋

菜谱创建时间：2020-03-23 21:28:15