超好吃的街边炒粉（一日三餐总想换换口味）

作者： CM晨小米

以前住的小区楼下街边的炒粉炒饭摊贩，从晚上一直到凌晨4点左右在摆摊，老公经常很晚下班，就在那里买炒粉，记得是10元一份（不知道现在涨价了没），我老公有时买1份还吃不饱，就炒粉和炒饭各打包一份回来吃，他经常说很好吃。 感觉家里做比外面吃要卫生一点，然后我就等他下班回来时，经常跟他到楼下去看他们是怎么炒的，我也凭记忆学着炒给老公吃，炒了很多次，味道一次比一次好，就这样我算是学会了一种求生的手艺😂😂😂

用料

• 食材 适量为宜
• 炒粉 1000克
• 白菜 6片
• 鸡蛋 4个
• 调配料 适量为宜
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 泡椒（青） 适量
• 泡椒（红） 适量
• 葱 适量
• 食用油 适量
• 耗油 适量
• 酱油 适量
• 花椒油 适量
• 香油 适量

超好吃的街边炒粉（一日三餐总想换换口味）的做法步骤

步骤 1

先准备调味佐料，姜、葱、蒜、泡椒（青/红），洗净切好，装盘备用。

步骤 2

把白菜洗净，再把白菜切成丝或者小块的形状都可以（没有白菜可以用其他自己喜欢的青菜代替），装入菜篮或者盘子里备用。

步骤 3

在菜市场或者超市里面买可以炒的这种粉（一般商家都是用袋子装着卖的，我们这边是3.5元1斤，根据地区不同，价格相对有差异）买回家后，我是用水洗了一下，再沥干备用的（也可以不用洗）。

步骤 4

把鸡蛋打开放碗里打散，放一点点盐（也可以不用放），不停的用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀就可以了，然后放旁边备用。

步骤 5

放少许油，油大约八成热的时候，放入姜、蒜、泡椒炒一会儿，把香味炒出来。

步骤 6

再放入鸡蛋，不停的搅拌着炒

步骤 7

1）炒至鸡蛋成型，像这种碎的鸡蛋形状。 2）再放入白菜或青菜翻炒，差不多八成熟放入盐给白菜调味（也可最后炒粉的时候一起放） 3）放入炒粉，炒至粉熟，就可以放入适量的酱油、耗油、花椒油、香油、可放少许糖提一下味儿（也可不放），放入葱，起锅装盘（下班忙着炒好了就开吃，炒粉过程忘记拍照了🤫）

步骤 8

最后献上4人份成品图😋😋😋

超好吃的街边炒粉（一日三餐总想换换口味）的小贴士

1，调味的据个人爱好，酌情添加，可增加其他佐料（也可减少），喜辣可以多加泡椒，喜清淡可酌情减量，用料数量仅供参考。 2，没有花椒油，可以直接用花椒，或者花椒粉。 3，炒粉不用切，直接炒至粉断成一小条一小条的，基本上就炒好了。 4，这个食材我是弄得4人份的，人少可相应减少食材。

菜谱创建时间：2020-03-23 21:03:15