炸串吃出小时候的味道

作者： 青蛙小女子

很怀念小时候吃炸串的日子，小小的串串，穿着的都是儿时的记忆。

用料

• 鸡肉肠 两根
• 素鸡 半个
• 各类喜欢的丸子 若干
• 薄豆皮 一小段
• 蘑菇 几朵
• 豆泡 六个
• 面粉，淀粉，五香粉，盐，水 挂糊用
• 辣酱，白糖，盐，芝麻，孜然，孜然粉，味精，葱，油 若干
• 竹签 二十根

炸串吃出小时候的味道的做法步骤

步骤 1

鸡肉肠中间切两段，斜切肠花；素鸡切片；薄豆皮剪成段；蘑菇掰小块，热水下锅抄一下，拿出后过凉水，攥干水分；豆泡从中间斜切两瓣。所有食材准备好后，竹签登场，一个字“穿”，将所有食材穿好，备用。

步骤 2

准备面糊：（炸素鸡和蘑菇用）面粉淀粉按照1：1的比例，加入少许水、盐、五香粉调制成糊状即可

步骤 3

起锅烧油，油温六成热依次加入可以直接炸不用挂糊的薄豆皮、豆泡、鸡肉肠、丸子，最后炸需要挂糊的素鸡和蘑菇。全部炸好后，放在晾架上控油。

步骤 4

熬酱：锅内留少许底油，加入葱花（可省略）炒香，倒入辣酱，我用的是自己做的辣酱，也可以用市面上的蒜蓉酱，接着继续放白糖、芝麻、孜然、孜然粉、味精，调成自己喜欢的口味后倒入水淀粉勾芡，熬制冒泡泡就好啦。吃的时候可以用刷子往串串上刷酱，也可以用勺子淋酱，还可以土豪般的直接蘸酱吃。其实淋上酱汁的串串上也可以撒一些干料，下回我可以在试试。

菜谱创建时间：2020-03-23 20:46:09