叮~纯凤梨的凤梨酥做好了

作者： 蜜茶生活

最爱吃凤梨酥，超市里卖的都不是纯凤梨制作，私房烘焙的价格又小贵。 想要吃到纯正口感，还要价格实惠的，只有自己动手制作了。 此配方搭配6.7*3.5*2.2的模具，大约做了20个凤梨酥

用料

• 凤梨 2个 过滤后约610g
• 黄冰糖 110克
• 麦芽糖 110克
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• 黄油 210克
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 100克
• 低筋粉 200克
• 奶粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 纱布 1
• 硅胶刮刀 1
• 电动打蛋器 1个

叮~纯凤梨的凤梨酥做好了的做法步骤

步骤 1

水果店买了两个凤梨，带皮5.6斤，去皮后3.2斤

步骤 2

凤梨块切成凤梨碎，我喜欢颗粒感，所以选择用刀切碎，这样吃起来口感也很好。（觉得费时间的可以用料理机打碎，但是我个人觉得这样口感不是很好）

步骤 3

用纱布过滤，分离出凤梨碎和果汁

步骤 4

过滤后的果肉和果汁 去皮后3.2斤的凤梨，过滤果汁后大约还有610g，这次买的凤梨纯甜。

步骤 5

锅稍微预热一下，加入凤梨果肉，放入冰糖，少许盐，中小火不断翻炒，炒至冰糖融化，锅内无多余水分。

步骤 6

凤梨无多余水分的时候，再放入麦芽糖，不断翻炒至金黄色，不要糊锅。拌匀后（也不要有多余水分）盛出，放凉备用。

步骤 7

提前软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打发至变白膨胀。

步骤 8

再加入一颗全蛋，平常家里吃的鸡蛋就可以50-60克，继续打发至均匀。

步骤 9

盆中加入高筋粉，低筋粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀均匀搅拌

步骤 10

一开始我用的硅胶刮刀搅拌。拌匀后选择用手揉成了面团（开始的时候建议大家先用刮刀，避免弄的手上黏黏糊糊的，觉得差不多的时候再用手揉成面团） 然后盖上保鲜袋，等半小时。

步骤 11

我用的是6.7*3.5的模具 每一个的面团是30g，馅料是20g，把面团按压扁平，像包汤圆一样把馅料包起来。

步骤 12

放到模具中，用压板压一下

步骤 13

提前预热好烤箱160度。 第一遍是上下火10分钟。 第二遍记得把凤梨酥翻面，上下火11-12分钟。

步骤 14

给西门子烤箱点赞

步骤 15

酥皮很酥，果肉也很香 超级美味~

叮~纯凤梨的凤梨酥做好了的小贴士

黄油记得要提前室温软化（不是液体），黄油直接放到打发的器皿里直接软化就可以。 炒凤梨的时候中小火，不要炒糊了，用不粘锅就可以。

菜谱创建时间：2020-03-23 20:31:50