自制花椒油

作者： 咕噜噜的大火锅

用料

• 新鲜青花椒 粒

自制花椒油的做法步骤

步骤 1

新鲜青花椒轻轻洗干净，不要把油苞洗出来了。沥干水份。

步骤 2

干花椒用油高度白酒涨发20分钟，干花椒与新鲜花椒的比例约为0.5:9.5至1:9。

步骤 3

将干花椒倒入盆中，再放入新鲜花椒。铺平。忘了拍图。

步骤 4

锅中热宽油，油与花椒的比例是2:1，投入几片姜片，将油烧至冒青烟，夹出姜片。将热油淋在花椒上，注意要用炒勺多次淋入，油温一定要高，才能激发出香味和麻味。一边用炒勺舀油，锅中的油还在加热，保持高油温。最后将油全部倒入盆中，盖盖，焖至少2小时。

步骤 5

我这油还少了一点，没达到2:1。冷却后花椒有点露出油面。试了试，比较麻。准备泡上1个月再把花椒夹出。

菜谱创建时间：2020-03-23 20:16:12