奶黄小餐包

作者： 我是5小姐

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 蛋液 35克
• 酵母 2克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 18克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 奶粉 8克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克（喜甜可放多）
• 中筋面粉 25克
• 牛奶 75克
• 黄油 25克（溶化成液态）
• 奶粉 10克

奶黄小餐包的做法步骤

步骤 1

揉面团：面团步骤没拍照😂 1.先用一些牛奶把酵母粉溶了，然后把糖，奶粉，蛋液和牛奶倒入高粉中，用筷子搅拌至絮状 ，接着用手揉成团。（这里的牛奶记一点一点加，因为牛奶有可能用不完的，一下倒太多面团就会很粘手的） 然后就可以盖上保鲜膜醒发10分钟。 2.醒发后拿出来排气，加上盐和黄油一起揉面，直到揉出手套膜（这一步骤比较难要很耐心，具体的手套膜攻略可以在APP上找一下😛） 3.揉好的面分成8小份，揉成小球状盖上保鲜膜

步骤 2

2.奶黄馅（醒面团的十分钟就可以做奶黄馅了）

步骤 3

制作奶黄馅：1.除了黄油之外，把其余材料倒一起在小奶锅搅拌均匀；2.接着倒入溶化好的液态黄油，开小火一边煮一边搅拌，这里半下都不能停，不然奶黄馅难以成功；3.一直小火边煮边搅拌至没有见到湿湿的牛奶或蛋液；4.从锅里倒出来，分成8小份，揉成小圆球。

步骤 4

把面团用擀面棍擀成圆饼状（像做肉包子那样），把奶黄馅当作肉包子的馅，把口捏紧，封口朝下放烤盘，继续下一个

步骤 5

把所有奶黄馅捏好后，盖上保鲜膜，继续醒发至1~2倍

步骤 6

醒发好之后，涂上蛋液，撒点芝麻装饰下下

步骤 7

烤箱180度预热10'分钟，调至185度烤个18~20分钟，烤的过程中注意观察面包表面 如见到蛋液干了，开始盖上锡纸（这一步可以防止面包表面烤焦）

步骤 8

成品图1

步骤 9

成品图2

步骤 10

成品图3

步骤 11

成品图4

菜谱创建时间：2020-03-23 20:07:54