卤鸡爪【口味清淡微甜版】

作者： 知足常乐2020313

买几次鸡都是把鸡肉先吃了，把鸡爪/鸡腿/鸡翅留下了，今天就一起做个卤鸡爪。娃吃了说是“广式鸡爪”，口味还不错，就是比较清淡，微甜版的最适合娃她爸吃了，一下啃了5个😄😋。我的口味适中，麻辣甜都可以，只要胃能接受，不是太重口味的都不是问题😛，晚餐就这样解决了，1份鸡爪➕1份🥬➕1份包子👌

用料

• 鸡爪 自己定量
• 干辣椒 2个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 5片
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 高粱酒 2勺（分两次放）
• 冰糖 1颗
• 白芝麻（熟） 1勺

卤鸡爪【口味清淡微甜版】的做法步骤

步骤 1

准备大蒜/生姜片/干红椒。

步骤 2

鸡爪用清水浸泡一会儿。

步骤 3

去掉指甲，洗净备用。

步骤 4

放入冷水锅，加生姜/1勺高粱酒/1勺盐。

步骤 5

焯水煮大约5分钟。

步骤 6

煮好后捞起过二次冷水洗净。

步骤 7

锅中放少许油，加入大蒜/生姜/干辣椒，小火炒香，倒入鸡爪翻炒。

步骤 8

加2勺酱油/1勺蚝油转中火翻炒均匀，加1勺高粱酒去腥。

步骤 9

加冷水没过鸡爪。（这一步，喜欢软烂入口脱骨的加多点水，喜欢脆爽有嚼劲的水放少点），加入1颗冰糖，大火煮开，转中小火炖半小时。

步骤 10

这样的时候，汤汁比较浓稠了加点米醋提味。

步骤 11

大火收汁（我觉得颜色淡了点，又加了1勺酱油的），装盘。

步骤 12

把辣椒夹在上面来。

步骤 13

撒上白芝麻，放上香菜段。

卤鸡爪【口味清淡微甜版】的小贴士

放醋是重点，可以提升鸡爪的味感；盐是焯水的时候放，不要放太多，收汁后会咸。

菜谱创建时间：2020-03-23 19:32:51