软香南瓜🎃吐司（汤种法）

作者： 麦兜小小厨

肺炎时期的吐司，可以天马行空，可以变化莫测，可以随心所欲………

用料

• 高筋面粉 300克
• 汤中 50
• 南瓜 100
• 鸡蛋 一只
• 盐 3克
• 奶粉 30克
• 炼乳 10克
• 干酵母 4克
• 黄油 20克

软香南瓜🎃吐司（汤种法）的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，去皮。注意，南瓜水份含量高，加盖蒸，不要多水份。

步骤 2

入料理机，打成细腻的泥。

步骤 3

混合南瓜泥的时候有二种方法。1.追求绵软口感的，可以先用烫的南瓜泥先混合200克高粉，揉成软趴趴的面团后，静置一个小时（赶时间的就摊凉即可），再与除黄油外的所有材料混合，成懒面团。2，简单方便的话，就等南瓜泥温凉，与除黄油外所有材料混合。

步骤 4

厨师机慢速15分钟，转中速10分钟左右。开始时，黏到无法言语，边搅边用刮刀从厨师机壁上铲下面团，直到不粘壁，出膜。

步骤 5

略微出膜即可，不必太过于追求手套膜，打到完全扩展的话，非常黏软，不容易整形哦。

步骤 6

刮刀整成球形，一发，一小时左右，如果放烤箱里发酵，无需再加热水，面团湿度已经非常高。

步骤 7

一发完成，再次搅拌成团。

步骤 8

发酵后的组织，绵软，细腻。

步骤 9

整成球形，松弛十分钟，面团过湿了拍些干粉。

步骤 10

整形入吐司盒，二进烤箱，发酵45分钟。

步骤 11

七分发的时候，取出，开烤箱预热，上下管180度，30分钟，根据各自烤箱温度左右调整。15分钟后加锡纸，结束后倒扣摊凉，手温时密封常温保存。

步骤 12

南瓜本是高水分，加上有50的汤中，因此此方无法精准水份，干，湿酌情增加牛奶或者高筋粉，面团类似烂面团程度。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:51:10