五香卤牛肉@科尔沁

作者： 依烟如梦

牛腱子，来自千里之外的科尔沁草原，早上送到了，迫不及待的打开箱子，晚餐来一道五香卤牛肉哦！我不太喜欢烧熟后入冰箱放置，当日吃掉比较新鲜，所以做的不多，一家人一次一斤可以啦！

用料

• 牛腱 500克
• 冰糖 几颗
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 八角 3个
• 花椒 10几粒
• 生姜，大蒜头 几片
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 香叶 3片
• 白糖 1勺

五香卤牛肉@科尔沁的做法步骤

步骤 1

首先，浸泡2小时，换几次血水。然后腌制，把上面的调料都放入，除了冰糖。中午有剩下的唐师傅调味粉，于是放了半包进去。

步骤 2

腌制2小时，戴上手套，中途分几次搅拌入味。

步骤 3

倒入砂锅，把剩下的汤汁一起倒入，加满冷水

步骤 4

这一步我加入了2勺自己做的牛肉酱，牛肉酱用的是黄豆酱，调下香味的。没有的，可以不加。再放几颗冰糖，为了加速肉的熟。

步骤 5

漂浮泡沫捞掉，大火10分钟后还小火1.5小时，最后20分钟尝下味道，不够咸按个人口味加点盐，大火收汁。

步骤 6

出锅啦！放冷够切盘。很香

五香卤牛肉@科尔沁的小贴士

首先需要冷水浸泡，看个人时间，时间不够的，至少30分钟，中途换水几次。 调料加入后，腌制的时间，起码要1小时，最好能保证2小时以上。 调料腌制好后，我把2颗大蒜头和10几粒花椒都丢了，这个看个人是否喜欢煮进去。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:42:59