酸辣肋排丼 Spicy Sweet-sour Pork Ribs

Name: 酸辣肋排丼 Spicy Sweet-sour Pork Ribs
Ingredients: #肋排; 一整块12肋，基本可以做4份肋排; 基本上也就是1tbsp的样子，目的是颜色甜椒粉; 面粉; emmmm，不好说，自己看着办盐黑胡椒; #葱酥; 2颗红葱头; #酸甜酱（毛估估的量）; 2瓣大蒜末; 用刚刚剩下的红葱头; 你会有的排骨汁; 不是番茄酱，1tbsp茄膏; 2tbsp白酒醋或者白米醋; 4tbsp生抽或者伍斯特; 1tbsp美式黄芥末; 切末 5g？酸黄瓜; 这个量力而行sriracha辣椒酱; 2tsp蜂蜜; 盐黑胡椒; #烤辣椒; 量力而行一发入魂辣椒; #米饭; x杯米饭; 1.1x杯水; #配料; 2根小葱; 2~3片紫苏叶

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作者：神经病探望精神病

排骨肉虽然少但是啃着香，大概能体会一点狗狗的乐趣吧？这个口味怎么说呢，有点像糖醋排骨但是不会那么甜，主要是辣。我因为是做西餐的，所以做东西方法多少都会往西式的靠，但是作为中国人在味道方面又会更加中式。这个结合其实看看外面也蛮流行的，哈哈哈哈哈。这可能也是之前我的餐厅受欢迎的原因吧。虽然是看似简单的排骨饭，但其实元素也不少，需要花些时间耐心料理。

用料

酸辣肋排丼 Spicy Sweet-sour Pork Ribs的做法步骤

步骤 1

一切的一切开始于烤肋排。均匀的撒上列出的基本调料（依照自己口味可以添加更多别的，但是我建议保持现状，太过复杂的味道适得其反。）用锡纸正反紧紧包裹两层，丢进烤箱180℃，1.5~2个小时。

步骤 2

烤肋排的同时准备其他的东西。首先请移步“葱酥” 点击就送：https://www.xiachufang.com/recipe/104477023/ 请把边角料顺便切末

步骤 3

然后是酸甜酱。用一点点食用油炒香蒜末和刚刚剩下的红葱头边角料，之后加入茄膏和蜂蜜煸炒几分钟。最后加入余下的除排骨汁外的所有东西，烧滚后关火待用。

步骤 4

与此同时把米饭蒸上。请移步“米饭” 点击就送：https://www.xiachufang.com/recipe/104477104/ 不用淋油，普通煮熟就行。

步骤 5

关于烤辣椒，我是刷上橄榄油用火直接烤，有炭火是更好的。烤焦的外皮有种烟熏味是我比较喜欢的。

步骤 6

基本一个半小时之后可以检查一下肋排，熟不熟是不存在的，主要是看一下质地软硬，如果没有达到自己喜欢的程度可以包好丢回去再烤一烤。满意的之后也不要急于拆封，保持包裹的状态让肋排静置15~20分钟，所有肉类料理静置基本都是必须的。静置好之后可以小心打开锡纸，把排骨汁倒入之前的酸甜酱里然后开上小火收汁收到足够厚可以挂在肋排上即可。

步骤 7