酥皮泡芙

作者： coconut-Joy

这个配方，直径4㎝的泡芙30个左右 酥皮会有剩，所以可以减少酥皮材料的三分之一用量

用料

• #酥皮
• 黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低粉 100克
• #泡芙
• 牛奶 170克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 鸡蛋（中） 3个
• 低筋面粉 105克
• 黄油 75克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

①黄油先放在室温下软化 状态（用刮刀轻轻一压就陷进去） ②加入糖粉，用刮刀拌匀 （拌到无干粉）

步骤 2

这是拌完糖粉的状态

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀到无干粉 如果觉得不顺手，可以用手揉

步骤 4

①拿张保鲜膜，塑形 ②塑完形，放进冰箱冷藏 冻硬（使酥皮切的时候更好切片）

步骤 5

①锅子里加入牛奶和黄油，砂糖，盐 ②开中小火加热，时不时用刮刀捣腾 两下（为了让黄油更快的融化）

步骤 6

①加热到沸腾，马上加入过好筛的面 粉，关火

步骤 7

用刮刀迅速把面粉拌进去

步骤 8

拌到这样无干粉的状态

步骤 9

①加入打散的鸡蛋液（分多次加入） 👉配方中的鸡蛋数量只是参考，还是需要按照实际情况来增减 （如果是大鸡蛋的，两颗就可能够了） （如果是小的鸡蛋，就可能要4颗） 所以一定要分多次加入

步骤 10

加到提起来有个倒三角，就OK了 👉配方中的量是三颗鸡蛋，因为要按 照实际情况来增减，所以我一开始 先打两颗鸡蛋，等用完这两颗，看 有无倒三角，再打一颗鸡蛋 这样可以尽量避免浪费

步骤 11

👉预热烤箱180℃上下火 ①把面糊装进裱花袋👉如果是成功的 泡芙面糊，用塑料裱花袋是不会有 问题的。 ②花嘴的选用，可以用玫瑰花嘴，平 嘴。 ③从冰箱里取出酥皮，切片，放到泡 芙上

步骤 12

送入烤箱，等待25-30分钟 根据实际情况，调整一下温度，和烘烤时间

步骤 13

这样就做好了，非常脆和酥

步骤 14

👍👍👍

酥皮泡芙的小贴士

泡芙内馅的做法，我就打发了一点淡奶油，我也没称重，所以这里我就不加上去配方了，大家可以去其它的up主里搜 用卡仕达酱是非常棒的

菜谱创建时间：2020-03-23 17:01:11