「低脂·迷你4寸」草莓抹茶卡仕达夹心千层蛋糕

作者： 小闫小盐

•卡仕达酱为了不浪费蛋清，选用全蛋的做法，味道和只用蛋黄个人觉得差别不大，如果介意的话，可以用两个蛋黄代替全蛋，糖放的量比较少，不甜，可以按照个人喜好进行调整。卡仕达酱我全部都用完了。 •我一共摊了8张千层皮，一张可以取下两张4寸的千层皮。 •千层皮的做法参考了kuma爱的果酱的方子，大家可以去看看。

用料

• 卡仕达酱：
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 15克
• 千层皮：
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 低筋面粉 80克
• 黄油 8克
• 抹茶粉 2克
• 牛奶 180克
• 白砂糖 20克
• 盐 0.5克
• 装饰：
• 草莓切片 适量
• 抹茶粉 适量

「低脂·迷你4寸」草莓抹茶卡仕达夹心千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做卡仕达酱：首先材料称重准备好。

步骤 2

玉米淀粉和20克牛奶先搅拌至无颗粒。

步骤 3

加入鸡蛋、糖、180克牛奶用打蛋器完全搅拌均匀。

步骤 4

开小火用刮刀不断搅拌加热糊化到痕迹不消失关火。

步骤 5

保鲜膜贴紧卡仕达酱的表面放在一旁冷却备用（可以选择过筛一遍更细腻，不过筛也很细腻的）。

步骤 6

再做抹茶千层皮：材料称重准备好。

步骤 7

将鸡蛋、白砂糖、盐混合。

步骤 8

低筋面粉分次过筛，使蛋液和面粉充分混合，顺着一个方向搅拌。

步骤 9

黄油隔水融化降温后倒入面糊，顺着一个方向搅拌均匀。抹茶粉和10克水混合成液体过筛倒入面糊，面糊中不会有颗粒。加入全部牛奶，搅拌成牛奶状的面糊。

步骤 10

过筛三次，使面糊更加顺滑。

步骤 11

倒入适量面糊，顺时针晃动，使锅底有均匀面糊，不粘平底锅用中火加热至面糊有小泡后放在冷毛巾上，用刮刀在周围刮一圈，慢慢取下，放在一旁铺平冷却。

步骤 12

千层皮要尽量薄。

步骤 13

经过切割可以得到16张4寸千层皮。在最底下放上一张烘培纸，一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱加上一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱，再一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱后放上一圈草莓切片（切片不要太厚），重复以上操作到千层皮用完，最后一层皮上不用抹卡仕达酱。放在4寸模具里用保鲜膜包住，冷藏3-12小时。

步骤 14

取出后表面筛抹茶粉，进行装饰。

步骤 15

这样一个低脂的草莓抹茶千层就做好了。

步骤 16

味道不说多优秀，解解馋还是可以的。

菜谱创建时间：2020-03-23 16:57:19