低温口水鸡胸肉

作者： 祖母绿的夏天

用料

• 鸡胸肉 1块
• 姜 3片
• 葱段 少许
• 盐 5克
• 橄榄油 1汤勺
• 可生食鸡蛋黄 1个
• 辣椒油 80g
• 盐 2克

低温口水鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉用姜、葱段、盐和橄榄油腌制片刻，放入耐高温密封袋。62度/速度0/45分钟煮熟。

步骤 2

在食物处理器小碗中加入蛋黄和盐，auto混合搅拌。

步骤 3

从小孔分次少量加入辣椒油。总时长约3分钟，混合成蛋黄酱。

步骤 4

煮熟后的鸡胸肉擦干水份用平底锅煎制两面金黄色。

步骤 5

切块摆拍，即可享用。

步骤 6

可以淋上蒸鱼豉油，鸡胸肉蘸辣蛋黄酱和蒸鱼豉油一起食用。

低温口水鸡胸肉的小贴士

我使用玛捷斯料理机，可以做到低温环境。家有低温加热棒也可以同理。

菜谱创建时间：2020-03-23 16:22:37