日式炼乳面包

作者： 厨娘炯妈

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 炼乳 15克
• 黄油 20克
• 牛奶 140克左右
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 表面刷料准备
• 炼乳 20克
• 黄油 20克

日式炼乳面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有的材料放入厨师机内搅拌至光滑面团，再放入黄油，盐搅拌至出手套膜。

步骤 2

盖上湿布一发40分钟左右，发至二倍大小，中心手指粘粉戳入不明显无缩。

步骤 3

一发的同时软化表面刷的黄油和炼乳。

步骤 4

将一发的面团排气用擀面杖擀至20*30的面皮，上面均匀刷上刚才软化混合好的炼乳黄油酱，刷一半就好，剩下的待会再用。

步骤 5

用刀横里切4条，4条重叠起来，再竖着分成8等分。

步骤 6

烟囱模具底部铺好油纸，将切好的面块竖着依次排放在烟囱的一圈，盖上湿布二发。

步骤 7

估计50分钟左右，二发至2倍大小，表面刷上剩余的炼乳黄油酱。这时烤箱上下185℃预热。

步骤 8

烤箱上下180℃烤20分钟，出炉待稍凉脱模，有没有很漂亮。

菜谱创建时间：2020-03-23 16:08:13