红烧五花肉

作者： 凌小厨Da饅食光

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。

用料

• 五花肉 1斤
• 生姜 几片
• 葱 2根
• 冰糖 几粒
• 料酒 2勺
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 少许

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块

步骤 2

锅里加入适量的水，把洗净的五花肉冷水下锅、加入生姜、料酒、葱结，大火烧开 焯水（也可以整块肉焯完水再切块，我习惯了切好再焯水。也可以不焯水，切好直接下锅小火煸出油）（肉瘦的放点油润锅，肉肥的不用放油）

步骤 3

将五花肉煎至金黄，铲出备用。油多可以倒一些出来，留做炒菜

步骤 4

锅底留少许油，放入冰糖炒糖色（不喜欢炒糖色的这步可以省略）

步骤 5

将煎好的五花肉放入翻炒至上色，加入生姜、葱结、料酒、酱油、老抽、白胡椒粉（按个人口味调入）

步骤 6

翻炒均匀，还可以放点醋

步骤 7

加入末过肉的开水，或啤酒。喜欢加鸡蛋的这时可以加了。大火烧开转小火烧45分钟左右（根据肉的软烂程度而定，可适当加开水，延长炖煮时间）45分钟后将葱结和姜片捞出

步骤 8

然后调点蚝油开大火把汤汁收浓稠（尝试一下，觉的不够味的，适量加盐调味）

步骤 9

直到汤汁收浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可出锅！

步骤 10

装盘！撒上点白芝麻或葱花

步骤 11

色泽诱人😍

红烧五花肉的小贴士

收汁的过程需要不断翻炒、搅拌，不然容易糊锅！ 黑了，要不是老抽放多了或者是炒糖色过火了！ 不喜勿喷哈，这是我平时的做法。写个菜谱方便查看（记性不好的我🤣）

菜谱创建时间：2020-03-23 16:05:59