香脆韭菜饼

作者： 饭一萌

春天万物复苏的季节，绿油油的蔬菜，看着就想动手做美食！尤其是春天的头刀韭菜，必须做起来！头刀韭菜配鸡蛋，放进锅里转一转，表皮金黄酥又脆，韭香脆嫩滋味美。想吃就跟着①萌做起来吧！！！

用料

• 面粉 500克
• 水（热水） 250克（吸水性不同，少量多次添加）
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 300克
• 盐 12克（根据自己口味，增减）
• 麻油 1勺
• 玉米油 20克

香脆韭菜饼的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆中，将烧好的开水（80℃—90℃），少次多量的添加进面粉中，散热面，揉好就可以了。

步骤 2

热锅倒油，大火炒制鸡蛋，鸡蛋嫩度自己把握，我们家喜欢炒老一点，吃起感觉更香一点。

步骤 3

韭菜切碎，鸡蛋炒好后，放凉切碎，和韭菜一起放入盆中，放入玉米油，鸡精（可不放），五香粉（1-2克），糖（2-3克），最后加入盐，因为如果一开始加入盐，韭菜会马上出水，所以先放油，把韭菜切口封住，最后在放盐。根据自己口味，调料就可以包制了。

步骤 4

把面团揉成自己想要的大小，用擀面杖擀圆包入韭菜馅就可以了。

步骤 5

热锅倒油，油不要太多，小火慢煎。尤其是燃气灶，注意手眼配合，多煎几个，就知道自家锅气的脾气了（如果你家用电饼铛就不用考虑这些了）

步骤 6

两面金黄酥脆，即可出锅，一定要趁热吃，如果配上一碗粥，一碟自己腌制的咸菜，那就太完美了，用一句重庆话来说：“太巴适了”

菜谱创建时间：2020-03-23 16:04:08