低糖椰蓉面包

作者： 甜酒醒了

老面酵头和冷藏发酵，才能成为最柔软的胖子哒～依然少油低糖～

用料

• 老面酵头：
• 高筋面粉 80克
• 水 52克
• 酵母 1克
• 面团：
• 高筋面粉 170克
• 水/牛奶 65克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 20克
• 黄油 12克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 40克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 20克
• 黄油 5克（可不放）

低糖椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

混合老面酵头里的原料，发酵至两倍大，再排气后放入冰箱冷藏～

步骤 2

混合面团里除了黄油以外的所有材料，揉匀成团即可，放在室温稍稍发酵一下，再放入冰箱冷藏发酵过夜。我是和排气后的老面酵头一起放入冰箱的。

步骤 3

冷藏一夜后，主面团可能不会发酵得太大，但是没关系，撕碎混合老面和主面团混合，然后像洗衣服一样揉搓它们吧～揉面过程中如果觉得面团干，可以适量加水，冷藏一夜后的面团很容易就揉成完全状态了，也就是面团可以扯开大片薄膜，最后加入黄油揉匀即可。

步骤 4

面团揉好，静置二十分钟，这个二十分钟可以用来制作椰蓉馅，混合椰蓉馅材料后，放入冰箱冻一下比较方便待会包馅。面团静置好，分成大概60克一个的小面团，包入椰蓉馅，按你喜欢的样子整型，接着进行二次发酵至1.5倍大～

步骤 5

入烤箱，注意面团之间离得开一些，不然就挤到一起了，我是烤箱温度175度，上下火烤18分钟。

步骤 6

我没刷蛋黄～

低糖椰蓉面包的小贴士

面团和馅料的甜度都不高哦。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:59:43