绿豆饼

作者： 林静lin

这款酥皮可以制作出很多种甜点，适用于绿豆饼，紫薯酥饼，蛋黄酥，老婆饼，红豆酥，板栗酥等……只要关于酥皮的都能用，是一款万能酥皮，而且是用食用油的，一点也不输猪油版的，根据嘛咪嘛咪哄的食谱改良版的，她的万用酥皮很赞，就是烘烤时间得自己调节，根据我烤了多次的经验总结了这个。 我这个是40个绿豆饼的方子，不想做那么多的可以减半。 绿豆馅是我自己炒的，带皮的绿豆口感不错，下次再上馅料方子

用料

• 水油皮
• 普通面粉 360克
• 水 165克
• 玉米油 75克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 油酥
• 普通面粉 270克
• 玉米油 135克
• 馅料
• 绿豆馅 800克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

先把水油皮的所有材料全部放进面包机里进行揉面，揉到可以撕出手套膜，不出手套膜也行，但起码要揉20分钟以上。比较不会粘手，揉完面团之后可以直接分成40个小剂子，用保鲜膜盖住，放着一旁

步骤 2

油酥混合均匀静置一会儿可开始分剂，用保鲜膜盖住防止水分流失

步骤 3

用水油皮包裹油酥

步骤 4

记得包好一个就放进保鲜膜里面盖住，防止水分流失，否则会导致最后不好包陷，面团干巴巴的

步骤 5

取出面团赶成长舌状

步骤 6

卷起来

步骤 7

待面团全部卷好，保鲜膜盖住先放置十分钟

步骤 8

将绿豆馅分成40个放置一旁备用，每个20克

步骤 9

拿出卷好的面团向中间对折，这样可以起更多层酥（这个步骤忘记拍了，下次补上）对折之后擀平擀圆，即可包上绿豆馅

步骤 10

全部包好之后撒上芝麻，也可以不要芝麻，直接进烤箱烤

步骤 11

烤箱210°预热好，放进绿豆饼，放烤箱的中下层（中间那格的下面那一格）因为绿豆饼为了两面平整，烤十分钟之后表面鼓起❗记得出炉①翻面，翻好同样的温度继续烤，烤10分钟之后再继续出炉②翻面，翻好再烤10分钟，如果烤了三十分钟发现有点膨胀可再翻一次烤个五分钟压一下。总的烤制30-35分钟

步骤 12

有翻面，烤好的绿豆饼是这样的，两面平整，颜值更高，如果不介意绿豆饼表面膨胀的话可以放烤箱中层烤制30分钟即可，不用翻面

步骤 13

刚烤好的绿豆饼真的很酥，酥到掉渣的那种

步骤 14

完美切面

步骤 15

即使只卷了一次，里面的酥也是很多层

步骤 16

这是我用同样的酥皮做出的紫薯酥饼，一样酥到掉渣

步骤 17

有任何问题可以加我微信问我

绿豆饼的小贴士

每个烤箱的脾气都不一样，一点要根据自己的烤箱温度来烤，有不懂的可以加我微信问我！LinJing52888

菜谱创建时间：2020-03-23 15:53:05