无水奶香米蛋糕，湿润、米香十足不噎人的海绵蛋糕

作者： 梅姐姐哟

很多海绵蛋糕吃起都很干，甚至噎人，这是款灰常湿润一点也不噎人的全蛋打发蛋糕，没有了分蛋的麻烦，操作快速简单！ *此量可做12个（纸托底部直径4.3，边高2.7），没有纸托用一般烘焙纸杯就行 没有大米粉和奶粉就换成等量的低粉，口感也很好，只是没米香味

用料

• 中等大小鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 低筋粉 40克
• 大米粉（粘米粉） 30克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 蜂蜜 30克
• 色拉油 60克

无水奶香米蛋糕，湿润、米香十足不噎人的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，低粉、米粉、奶粉、泡打混合一起过筛备用（泡打粉没入到镜）

步骤 2

油和蜂蜜称在一起，也阔以分开装，如果你想多洗一个碗^_^

步骤 3

纸托放在12连模里，没有纸托就用旁边圆点图案这种硬纸杯，直接放烤盘上不用连模了，烤箱开到需要温度预热，这是灰常重要的准备工作，一定记住：预热烤箱！

步骤 4

一切准备妥当，全蛋和所有白砂糖装盆里，先低速把糖打化（关掉打蛋器用打蛋头接触盆底没有颗粒就行，或者更直接的，用手去摸摸，记得关掉机器）

步骤 5

糖打化了开高速档全力打发

步骤 6

打至整体看起来很浓稠了，而且还有纹路，就可以把机器关掉看看状态，用常温蛋，打发速度快，*如用的冷藏蛋或是冬天，准备一盆50-60度热水，把打蛋盆隔热水打发会更快

步骤 7

已经打到所需状态，滴落的蛋液基本不下沉了就行，注意看，现在蛋液里还有少量比较大的气泡，在打发好了后，再用低速档打两圈使蛋液更细腻，当然这不是必须，也可以不用低速档打这一步，但做出的成品组织没那么细腻

步骤 8

分两次加入过筛好的粉类，搅拌方法参照此图，蛋糕成不成功，搅拌手法也是很重要的，一定直线翻拌，第一次加的粉拌匀后再把剩余粉倒进去拌匀

步骤 9

最后加入蜂蜜和油，分两次加，搅拌手法同上。蜂蜜和油不用预先拌匀，加入的时候一样倒点就行

步骤 10

拌好装裱花袋挤入纸托里，没有裱花袋就用家里的保鲜袋装好面糊后剪个洞来挤，或者用勺子舀

步骤 11

装至纸托6-7分满，表面可以撒点果脯或坚果粒装饰，为啥少了两个？

步骤 12

因为我用了4个高纸托和两个硬纸杯，这几个装的面糊多些，从侧面就能看出，有几个杯子要高些，放烤箱中层，这是烤了10分钟的样子

步骤 13

出炉后从连模里取出放冷，密封保存2-3天

步骤 14

香喷喷的，作为早餐、下午茶再好不过了

步骤 15

再看看内部组织，一点也不干，让不爱吃海绵的我也能一口气干掉几个

无水奶香米蛋糕，湿润、米香十足不噎人的海绵蛋糕的小贴士

温度：上火150、下火120 时间：21分钟 注意：此量做12个，但如使用的不是4.3*2.7的纸托，那么个数上是会不同的，如果纸杯小于此纸托，烤的时间要减少，相反，大于此纸托就需要加时间 这是海绵蛋糕，出炉后不需倒扣，也不会回缩，如果回缩了，说明烤的时间不够，下次需要增加时间

菜谱创建时间：2020-03-23 15:24:37