【0293】荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>

作者： 302小厨房

荠菜现在俨然成为了蔬菜中的贵族，每当初上市的季节受到大家的追捧。 小时候外婆会带着我在路边的草地一棵棵的挖取这不起眼的小东西。回到家中，家人会协作起来摘掉不好的叶片剪掉过长的须根，然后投入盆中用清水浸泡，之后一遍一遍的投洗，确保没有沙土的存留。然后控干水分放入煮沸的开水中迅速汆烫后捞出，稍作降温后挤干水分后再剁碎，此时一大盆的肉馅就已在旁边就位了。 那个时候我是绝对不吃荠菜的，觉得很剌嗓子，当时也完全没有觉得荠菜有何种的鲜美。长大后味觉全完全变化，一碗荠菜鲜肉馄饨真的是阴雨天或者清晨的最大慰藉。

用料

• 荠菜 半斤
• 肥瘦肉馅 半斤
• 鸡蛋 1个
• 姜蓉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 馄饨皮 1斤（视情况）

【0293】荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

煮沸一锅水（稍微放一点盐和植物油）

步骤 3

把洗干净的荠菜放入烫30秒

步骤 4

捞出后稍微晾凉

步骤 5

切碎备用

步骤 6

把荠菜碎、肉馅、鸡蛋、白糖、姜蓉、白胡椒粉等混合均匀

步骤 7

加3大勺左右的植物油拌均

步骤 8

馅就和好了

步骤 9

包馄饨的方法很多，这次分享一个这样子的包法。 把肉放在正中间，圆球状

步骤 10

之后在黄色线的区域涂抹上清水帮助粘黏

步骤 11

之后对折后捏一下形成小三角

步骤 12

在角的地方也涂一点点水

步骤 13

完成~~

步骤 14

碗底放一些紫菜、虾皮、生抽、一点点醋、香油，然后把煮好的馄饨倒入，加上一些汤，撒一点胡椒粉就好啦~~

【0293】荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的小贴士

1，荠菜短时间焯水就可以； 2，因为荠菜比较吃油，配稍微肥一些的肉馅会更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:20:00