发面包子的保姆级教程

作者： 游世界的王大文

保姆级发酵面团&手工活面教程 手把手教会你怎么做面

用料

• 萝卜 2根
• 虾皮 1把
• 面粉 3碗
• 鸡蛋 6个
• 酵母 5克
• 白糖 5克

发面包子的保姆级教程的做法步骤

步骤 1

干净无水无油的碗一只，作为标准容器 面粉与水的比例，就用这只碗做标准 3碗面，1.5碗水（水用温水，温度基本就是用手指摸刚刚觉得水是热的就可以，千万不能太烫）

步骤 2

将面粉一次性全部倒入容器中 掌握不好度的伙伴可以先放2.5碗干面粉，剩下的半碗在加水后揉回到面团里

步骤 3

将糖和酵母一并倒入装有温水的碗中 简单搅拌一下，静置

步骤 4

静置至酵母水表面泛出这一层沫时，就可以拿来和面了

步骤 5

将第一碗水（酵母水）全部倒入面粉中 用筷子沿四周挑起，让水均匀的和干面粉接触 重复挑起湿水后形成的面絮，直至不再看到流动的水为止 注意，此时不要一鼓作气胡乱搅和一顿 这样只会使得面团干湿不均匀，影响后续和面 当搅拌至

步骤 6

将面絮搅拌至这个状态后，均匀的撒上剩下的半碗水，然后用手将面絮揉成面团 这一步的半碗水根据实际使用的面粉吸水程度而定（有些面粉吸水性不好，可能一碗水就已经够将面絮活成面团了）

步骤 7

面团可以多揉几分钟，揉的越多，成品的口感就越好

步骤 8

锅中添水，起火加热到用手摸刚刚烫手的程度，关火 将装面团的容器整个坐在热水里，面团表面盖湿布或盖子，开始发酵 这个步骤很稳妥的刺激面团发酵，这也是发酵面团最接近零失败的方式

步骤 9

大概1小时后，面团增大到之前的1.5倍大，用手按压表面，明显觉得蓬松且按压窝不回弹 面团就发酵好了

步骤 10

发酵成熟的面团揪起后内部程均匀的蜂窝状，并且有明显的面香味

步骤 11

将面团分小块揉搓排气，整理成小团剂子，用于后续包包子或者馒头

步骤 12

包成包子 生包子用湿布盖好，静置20分钟，使其二次发酵

步骤 13

凉水起锅，将包子均匀整齐的摆放在笼屉中 大火蒸40分钟 关火后闷5分钟再揭盖 发酵面食即可完成

发面包子的保姆级教程的小贴士

1.和面切记不要着急，耐心的等面粉吸收水份，着急搅和就会变成稀面团 2.蒸发酵制的面食最容易出问题的就是关火后立即揭盖 最好最好的处理方式就是，等5分钟

菜谱创建时间：2020-03-23 14:38:21