家常辣子鸡

作者： 小路000

最近娃娃不在家，迷上了四川菜啊~ 一看辣子鸡，不难嘛~自己做做看~

用料

• 整只鸡（挑出鸡油哈） 1只
• 料酒，生抽，老抽，适量盐，五香粉，柠檬汁 调料碗一
• 小米椒，杭椒，葱姜蒜，干辣椒，香叶，麻椒 调料碗二
• 青椒 2个
• 洋葱 小的 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉/面粉 3-4大勺

家常辣子鸡的做法步骤

步骤 1

买的整只鸡，让店家小哥切的小块。洗干净，沥干水分。

步骤 2

鸡块➕调料碗一，混合腌制30分钟。

步骤 3

腌制过程，准备调料碗二。和青椒洋葱。

步骤 4

切青椒

步骤 5

切洋葱

步骤 6

腌制好的鸡块，放入一个鸡蛋和若干生粉。搅拌起来无水并且有点阻力，就可以了。差不多图片这样。

步骤 7

炸鸡块。油温不要太高，放进鸡块大约刚冒泡的时候，全部倒入。这时候油温应该是6-7成热。

步骤 8

炸至微微发光，全部捞出控油。油不要倒出哈，继续加热。

步骤 9

控油

步骤 10

油温继续加热到8成热，重新将鸡肉到进锅内。倒进去油会冒大泡泡哈~大概3分钟，就有点脆脆的啦~ 我不喜欢太干的，有点脆就捞出啦~

步骤 11

锅内留底油，将挑出来的鸡油煸炒一下，倒入调料碗二。如果喜欢郫县豆瓣酱的味道，这时候可以放一勺。我就没放啦~

步骤 12

倒入鸡块➕洋葱➕青椒。加入少量盐调味，少量老抽调色。（如果不喜欢吃油太大的，底油留的少的话，自己可以放一点点水，防止鸡块太干不容易入味哈）出锅

步骤 13

成品~

菜谱创建时间：2020-03-23 14:11:04