蒸好的紫薯捣成泥,加入糯米粉,根据干湿情况,加入适量温水,活成漂亮的紫色面团。
把面团揉成长条状,分成八等分。(我分的八份并不公平,七大一小,懒得纠正,别笑话我😛)
面团中包入红豆馅,揉成小圆球,放入蒸锅,蒸12到15分钟。蒸的过程中,小圆球自然变成扁饼饼。
出锅的紫薯糯米饼,趁热正反面撒上椰蓉,装盘,完工。
1.紫薯的品种不同,含水量亦不同,和面时酌情加水;紫薯和糯米粉的分量比例,不是绝对的,可以灵活掌握。 2.喜欢吃豆沙,糯米饼就做的薄一点,喜欢吃糯米饼,豆沙馅就就少放一些,所以,所需豆沙馅的量由自己的喜好决定。 3.如若紫薯糯米饼一次性吃不了,记得用保鲜膜包起来,防止表面变干,影响口感。