巧克力蛋糕杯

作者： 张小迩miu

用料

• 中筋粉 62克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 60克
• 咖啡 60克
• 植物油 40克
• 全蛋 1个
• 香草精 2-3滴
• 黄油 40克
• 黄油用可可粉 40克
• 黄油用糖粉 50克
• 黄油用盐 1克
• 黄油用香草精 2-3滴
• 奶油 50克

巧克力蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

过筛粉类（中筋62g=高筋31＋低筋31）

步骤 2

加入盐手动均匀

步骤 3

分三次加入白砂糖，手动搅匀

步骤 4

牛奶和咖啡混合后，加入植物油，手动乳化搅匀

步骤 5

状态差不多这样即可

步骤 6

加入全蛋1只，香草精2-3滴，手动搅匀

步骤 7

加入粉类（过第二次筛就更顺滑）

步骤 8

搅匀后放入裱花袋，挤入纸模，半满，可以7-8个可以随自己想要的量加大原材料，烤175度20分钟

步骤 9

裱花奶油的制作：黄油稍微软化后，打发至羽毛状

步骤 10

加入糖粉，先手动后打发至顺滑

步骤 11

加入过筛可可粉和盐

步骤 12

加入香草精，分三次加入奶油，打发顺滑

步骤 13

放入裱花袋

步骤 14

放入裱花袋

步骤 15

冷却好蛋糕，就可以裱花

步骤 16

第一次做不用打发的蛋糕胚，还挺好吃，虽然没有戚风那么松软，但质感很好，小朋友大朋友都喜欢

步骤 17

可随喜欢口味加入果仁、巧克力等

菜谱创建时间：2020-03-23 13:34:46