雪花牛肉粒和青豆酱

作者： 思利

很喜欢雪花牛肉的那种肉质韧嫩的口感，基础的牛肉原味搭配些许香料，不会喧宾夺主，青豆酱的清新气味可以缓解肉味的香腻，做法简单，保留食材原味，喜欢的话不妨试试。

用料

• 雪花牛肉粒（盒马） 300克
• 配菜
• 土豆 1个
• 菜椒 2个
• 青豆酱
• 青豆（豌豆粒） 100克
• 柠檬汁 一小勺
• 橄榄油 2小勺
• 纯净水 60ml
• 百里香碎 少许
• 白胡椒粉 少许
• 薄荷 三四片叶子
• 玫瑰盐 少许
• 调味料准备
• 研磨玫瑰盐 适量
• 研磨四季胡椒 适量
• 百里香碎 适量
• 迷迭香碎 适量

雪花牛肉粒和青豆酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材，盒马买的黑牛雪花牛肉粒提前放冷藏室解冻

步骤 2

牛肉粒不用洗，用厨房纸擦干净血水

步骤 3

加入少许橄榄油

步骤 4

撒点研磨玫瑰盐腌制

步骤 5

煮一锅水，水开放入青豆，少许盐，煮到青豆全部浮起来就可以关火了

步骤 6

煮好的青豆放入凉开水里冷却，留出几颗最后可以装饰用

步骤 7

土豆把表皮擦洗干净，用蔬果刷刷洗，如果介意的话也可以去皮，我是觉得不去皮烤完以后比较好拿，切好块

步骤 8

土豆用厨房纸吸干水分，放到保鲜袋里，少许橄榄油，撒一些盐，研磨四季胡椒，迷迭香碎

步骤 9

系好袋子，抖动袋子把调料均匀的裹住土豆块

步骤 10

菜椒也同样处理

步骤 11

烤箱210度预热10分钟，土豆放到锡纸上平铺开，土豆皮那面尽量朝下

步骤 12

200度烤30分钟，用牙签扎一下，能轻松穿过说明烤好了，我又210度加了8分钟让表面焦黄一些

步骤 13

冷却好的青豆捞出来，放入搅拌杯，一些玫瑰盐，两小勺橄榄油，一小勺柠檬汁，少许百里香碎，薄荷叶子几片（没有可不放），60ml纯净水，水可以看出来的状态适当增减，不要太稀了

步骤 14

搅拌机把青豆搅拌成粘稠酱汁状态，青豆酱完成。

步骤 15

铸铁锅开火加热，不需要放油，热度是滴去水滴迅速变成颗粒状蒸发但是锅子不冒烟的状态，放入腌制好的牛肉粒

步骤 16

放好牛肉粒以后不要动，40秒转一面，表面微焦黄的状态就可以翻面，轻轻按压肉粒中心，软度是自己用手指捏耳垂的软度就差不多了，不要煎太久。准备出锅前撒点研磨四季胡椒，一小块黄油，翻炒一下即可关火，盛出静置

步骤 17

装盘:青豆酱用勺子随意在盘子画一下，把牛肉粒和配菜都摆好，一些青豆装饰即可

步骤 18

雪花牛肉质地韧嫩，肉香味浓，青豆豆香味清新，口感绵腻，有点奇特的组合带来新奇的味觉感受。

菜谱创建时间：2020-03-23 13:30:30