山西面食～肉炒小揪片

作者： 琳玲琳玲琳玲

两三天必须吃一顿面食，比起老一辈的老西儿已经克制了很多，我听说过一天三顿面食的，南方的美眉们一定惊掉了下巴

用料

• 面粉 250克
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 五香粉
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 老抽
• 山西老陈醋

山西面食～肉炒小揪片的做法步骤

步骤 1

面粉分多次加水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面，十几分钟后再次揉面，继续醒面，半小时以上

步骤 2

准备五花肉片少许 花椒八角 葱姜丝

步骤 3

擀面前热一锅水（煮面） 醒好的面团揉圆，放干面粉，压扁，用擀面杖擀薄

步骤 4

擀干切大片（不要太薄）

步骤 5

用拇指和食指揪出小块（指甲盖大小） 这时候锅内的水开了，下入面片 三五分钟用捞出来（煮面时可以切一点菠菜段煮进去）

步骤 6

煮好的面片盛出备用

步骤 7

另起炒锅，放入花生油八角花椒 花椒变色时下入五花肉片翻炒 加五香粉少许 因为肉片比较少炒的时间不要太长 下入葱姜丝 加生抽，老抽，适量盐，鸡精

步骤 8

下入煮好的面片翻炒 炒匀就可出锅，不需要太长时间 出锅前按自己口味加入少于老陈醋 老陈醋是点睛之笔，不信你试试

菜谱创建时间：2020-03-23 13:03:42