酱大棒骨

作者： 宇锋妈妈做美食

用料

• 大棒骨 六根（让卖肉的切断成12根）
• 带皮煮熟鸡蛋 10个
• 冰糖十几粒、葱姜蒜、花椒大料、桂皮香叶、郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、生抽老抽、料酒白酒、盐

酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

菜市场买的大棒骨，直接让卖肉的从中间剁成两节，已经洗净凉水里泡一小时去血水，放凉水锅里煮，（水量要多，要小火炖两三个小时，最后还要剩没过骨头的汤），水开后撇去浮沫杂质，不用换水一直煮着就行。 另起炒锅，少放一点油，十几粒冰糖，炒糖色，炒至琥珀色加两勺锅里滚开的肉汤，搅匀再倒回锅中，这样做跟肉倒进去炒匀的效果是一样的，但是这样更省事。 炒锅重新加油，油热放葱姜蒜花椒大料桂皮香叶炒香，再放一大勺（喝汤的勺）郫县豆瓣酱、一大勺六月香豆瓣酱，炒香，加一勺水搅匀，倒进锅里，锅里再倒适量生抽老抽料酒白酒，关小火炖煮。 把煮熟并剥皮的鸡蛋上轻割几刀，不要割到黄，放进锅里，炖两三个小时即可，炖一个小时后根据自己口味加盐调味

步骤 2

第一天直接下手大口吃肉，还直接用汤两个小茄子，不用放油了，炖其他的菜也很好吃，也省事，直接把菜切大块放炒锅里，根据菜的吸水性舀几勺肉汤，炖熟即可 第二天早上煮了自己做的面条，舀两勺肉汤一勺面汤，再煮几根菠菜，香极了 锅里还剩不少肉汤，还可以再吃一次涮锅

菜谱创建时间：2020-03-23 12:48:22