蕨菜处理

作者： 东邪西毒_DC

坐标深圳。春暖蕨开，大家都摘，我也摘。

用料

• 蕨菜 把

蕨菜处理的做法步骤

步骤 1

洗

步骤 2

烧开水，下锅烧10分钟左右，关火再放10分钟。我这大个量多，小且量少的需适当减少时间。

步骤 3

冷水冲洗

步骤 4

冷水浸泡，一天一换，或者换两次。泡个两三天，水不红了，就晒起来，或者吃新鲜的。

步骤 5

着急吃的，撕烂了泡着，水红了就换，第二天拿腊肉炒了吃，已经没有涩味了。老的有筋，和豆角一样，折的时候顺便把皮剥掉一些。

步骤 6

炒腊肉。

步骤 7

泡了四天，晒干。这是晒一天的样子，还需要再晒。

步骤 8

第二天，差不多干了，瘦成一道闪电。

蕨菜处理的小贴士

晒的过程有很大的一股鱼腥味弥漫。

菜谱创建时间：2020-03-23 12:22:59