墨西哥鸡肉卷

作者： 爱小厨

用料

• 鸡腿肉 400克
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉，辣椒粉 各1克
• 蒜粉 2克
• 盐 5克
• 清水 15克
• 干炸粉用量：
• 红薯淀粉 60克
• 面粉 120克
• 盐 3克
• 小苏打 2～3克
• 白胡椒粉 3克
• 黑胡椒粉 1.5克
• 另外准备：
• 鸡蛋 1个
• 清水 30克
• 4张面饼用量：
• 全麦粉 80克
• 中筋面粉 100克
• 热水80度° 100克
• 卷饼配菜：
• 酸胡萝卜 适量
• 酸黄瓜 适量
• 生菜 适量
• 黄芥末酱 自由添加
• 千岛酱 自由添加

墨西哥鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

脆皮鸡肉的做法：鸡肉洗干净剔骨切成粗一点的鸡肉条，最好每一块都带皮

步骤 2

切好的鸡肉条放入盐、大蒜粉、糖，黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、清水15克，搅拌均匀腌制（冰箱冷藏过夜）

步骤 3

淀粉60克，面粉120克，小苏打2克，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐搅拌均匀备用

步骤 4

鸡块腌制好后，把步骤3里的干炸粉取出60克，加入一个鸡蛋，20克清水搅拌成糊状，加入腌好的鸡块里，搅拌均匀

步骤 5

再把每一块鸡肉放入剩余的干淀粉中按压多次，让鸡肉表面都裹上淀粉（一定要多次按压，才能有鳞片形成）

步骤 6

锅内放入油，炸到金黄色捞出沥干油即可（不需要复炸就能有酥脆口感） 鸡块刚炸好是最好吃的哈

步骤 7

面饼的做法：面粉，全麦粉混合，加入80度°的热水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置20分钟，不要揉面直接分成四份，擀成薄饼，平底锅加热不放油直接烙饼即可。

步骤 8

在全麦饼的中间放上脆皮鸡肉条，生菜，酸黄瓜（或者酸胡萝卜），喜欢吃牛油果的可也可以加，挤上黄芥末酱（或者千岛酱），卷饼开吃啦！

步骤 9

酸黄瓜，酸胡萝卜的做法：把蔬菜切成条状，撒上适量的盐，揉搓一下让盐被蔬菜充分吸收，倒入适量白醋继续揉搓一会，放入冰箱冷藏过夜即可食用。

墨西哥鸡肉卷的小贴士

这个脆皮炸鸡单吃也非常好吃，酸黄瓜和酸胡萝卜卷饼的时候放一种就可以，两样都放会太酸影响口感就不好吃了，也可以喜欢哪种酸菜就做哪种酸菜，酸黄瓜和酸胡萝卜用来做寿司卷也好吃哈。 应为当时没有想发菜谱，做的时候就没有拍照，等下次再做会拍些照片补发上 如果有哪里不清楚请自行脑补一下哈

菜谱创建时间：2020-03-23 12:16:49