艾米果

作者： 爱分享美食的菇凉

春天是吃艾草和春笋的季节，迎接春天的到来。

用料

• 艾叶 750克
• 糯米粉 640克
• 面粉 510克
• 食用碱 5克
• 春笋 一个（大概500克）
• 五香豆干 4包
• 腊肉 400克
• 腌菜 500克
• 小米辣 6个
• 白糖 适量（甜味）
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 鸡精 适量

艾米果的做法步骤

步骤 1

艾叶清洗干净备用

步骤 2

春笋切片，锅里烧开水焯水3分钟取出泡凉水，腊肉、腌菜、五香豆干、小米辣、春笋切碎备用

步骤 3

锅热加油炒熟腊肉再加入其他馅料一起炒熟调料备用

步骤 4

锅里加4升水烧开，加入5克食用碱放入一半的艾叶开始煮，煮至艾叶梗子用手可以碾碎时捞出，再加入剩余的艾叶煮好

步骤 5

盆里加入3升冷水，将煮好的艾叶放入冷水里

步骤 6

将艾叶从冷水里捞出，水不要控的太干，艾叶在手里能挤成团即可，放在栈板上剁成泥，也可以用料理机打碎

步骤 7

糯米粉和面粉加入到艾草泥里，粉不要一次性加入，根据自己艾叶控水的干湿度分次加入最好（喜欢吃柔软一点的米果可以糯米粉和面粉1:1）

步骤 8

加适量的油揉成有韧性的面团，留一部分做甜口味的

步骤 9

揉成长条，表面刷一层食用油防粘

步骤 10

分成大小均匀的剂子

步骤 11

擀面杖擀成2里面厚的皮子

步骤 12

包入馅料对折做成月亮形

步骤 13

再把边缘稍微捏薄一点，从一端开始压花，边缘往中间压，不停重复这个动作

步骤 14

这个过程要多加练习，其实超级简单

步骤 15

边缘刚好压住馅料，完整的米果就做好了

步骤 16

锅中加水大火烧开，蒸层上铺一层烘培纸，放上艾米果。水开后蒸制15分钟

步骤 17

美味又有韧性的艾米果就成了，接下来做甜味的

步骤 18

面团加入细砂糖继续揉至白糖融化，如果会沾手可以加入适量的面粉

步骤 19

揉好后分剂揉圆，光滑的一面朝上，表面刷一点点油

步骤 20

月饼模具压出形状

步骤 21

放入蒸锅大火蒸制15分钟

步骤 22

好看的甜味的艾米果就好了，又有嚼劲，带着淡淡的艾草的香味，孩子非常喜欢

菜谱创建时间：2020-03-23 12:09:17