一次发酵简单版，奶香椰蓉小餐包

作者： 花菇凉Sunny

以下配方可做9个中等大小餐包

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个（去壳48g）
• 奶粉 30克
• 水 105克
• 盐 2克
• 糖 45克
• 黄油（或者色拉油20g） 30克
• 椰蓉表面:
• 椰蓉 25克
• 融化黄油（或者色拉油15g） 15克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个（去壳56g）
• 咸蛋黄酱(可以用沙拉酱代替，没有也可以不加) 30g
• 奶粉 15克

一次发酵简单版，奶香椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油和盐，加入面包机揉20分钟，然后加盐和黄油（黄油切小块）继续揉10分钟出薄膜 ✔如果室外温度超过24度，面包机外围要绑冰袋，否则面包在揉的过程中提前发酵，容易不出膜，整体也会变得比较粘 ✔如果加的是色拉油，油一开始和面粉加入一起揉，这样比较容易吸收 ✔小餐包要求没那么高，不用出特别薄的膜

步骤 2

手抹油，取出面团，平均分成9份，揉圆，我是按视频中的手法揉的(紧参考)

步骤 3

揉光滑放烤盘上即可

步骤 4

椰蓉淋面制作: (可以在揉面团过程中做好放冰箱冷藏备用) 1.盆里打入鸡蛋，加糖搅拌均匀 2.再加玉米油搅拌均匀， 3.最后加入椰蓉馅和咸蛋黄酱搅拌均匀呈视频中状态

步骤 5

椰蓉淋面装入裱花带，均匀挤在面团表面

步骤 6

盖保鲜膜，我用的烤箱发酵功能，38度发酵了大概1小时，室外温度24度

步骤 7

！！！ 发酵不看时间，看状态，轻按面团表面会弹起，且整体拿起来变轻就可以

步骤 8

这时候烤箱160预热10分钟，然后放入中层160度烤20分钟，上色记得加盖锡纸

步骤 9

出炉后晾凉

步骤 10

晾到手温的时候吃，真的很好吃呢😍 记得密封保存哦！ 喜欢酥脆口感的，吃之前放烤箱145度烤8分钟即可恢复刚出炉的口感！

菜谱创建时间：2020-03-23 11:42:12