两三天不会硬的青团

作者： 爱好奇

这次的方子比较好，周六做好的，到了周一还是比较柔软，没有硬，口感很Q弹，记录下来，以便下次再用。 这个配方的皮，豆沙馅的，皮35克一个，馅30克一个，可以做16个。如果做蛋黄肉松馅的，皮30克一个，馅25克一个，可以做18个（蛋黄肉松的比较油腻，可以做小些）。

用料

• 水磨糯米粉（三象） 200克
• 澄粉 60克
• 猪油 10克
• 细砂糖 30克
• 小苏打（保持颜色不黑） 2克
• 艾草泥水 170克
• 开水（用来烫澄粉） 125克
• 豆沙馅的
• 红豆沙 480克
• 蛋黄肉松馅
• 肉松 160克
• 鸭蛋黄 18个
• 沙拉酱（可酌情增减） 120克

两三天不会硬的青团的做法步骤

步骤 1

澄粉用125克开水烫成面糊

步骤 2

加入糯米粉，小苏打，猪油，白砂糖，温的艾草泥水（不喜欢有艾草的，可以直接加艾草水），揉成团。

步骤 3

豆沙馅的就分成35克一个团，红豆沙30克一个团。蛋黄肉松的就分成30克一个团，蛋黄肉松25克一个团。

步骤 4

包好后，水烧开上锅蒸7-8分钟，开一下锅盖，然后盖上再蒸2-3分钟，关火。

步骤 5

稍微放凉后表面刷油包保鲜膜。

两三天不会硬的青团的小贴士

刚蒸好，皮比较软糯，第二天皮就比较Q弹了，但是也不硬。一两天内吃可以不用放冰箱，如果一定要放冰箱，那肯定会硬，好多人说用微波炉加热一下，但是这样会加热的不均匀，有些地方皮软，有些地方皮还硬，我的办法是放在热水里，然后放微波炉加热30秒，这样出来的皮加热的比较均匀。

菜谱创建时间：2020-03-23 11:18:18