低糖柠檬磅蛋糕

作者： 眯眯妈呀

重油重糖的好吃又怕做，对比了几家方子，最终敲定了，甜而不腻，入口芬芳，好吃不怕胖！

用料

• 黄油 80克
• 细纱糖 75克（5克放柠檬皮屑里）
• 鸡蛋 2只（100克左右）
• 泡打粉 2克
• 低粉 80克
• 杏仁粉 20克
• 柠檬皮屑 1只柠檬的量
• 柠檬汁 25克
• 糖浆
• 水 25克
• 柠檬汁 25克
• 砂糖 15克

低糖柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬皮屑加5克砂糖腌制

步骤 2

黄油常温融化，加砂糖碾压后打发至黄油发白

步骤 3

分次加入常温蛋液，一次千万不能多加

步骤 4

第一次不小心多加了，水油分离了

步骤 5

分离怎么办？坐浴在温水上，化开了，再放在冷水上低速打发；或者加入原方的粉类搅拌

步骤 6

解救完成，已经碰到两回了，所以关键点在这里，再加入柠檬皮屑拌匀

步骤 7

依次筛入低粉、泡打粉、杏仁粉，拌匀，最后放入柠檬汁拌匀。倒入模具，中央凹，两边略高一些，固底模建议垫油纸

步骤 8

烤箱中层，上下火170度，15分钟后观察开裂满意，继续上下火150度，30分钟。取出后趁热刷上糖浆，很快吸收了。糕体很软，小心放入保鲜袋冰箱冷藏。

步骤 9

冷藏一晚的状态，紧致绵密！

低糖柠檬磅蛋糕的小贴士

1.鸡蛋，黄油提前冰箱拿出来 2.糖浆煮开即可

菜谱创建时间：2020-03-23 10:35:16