午后的菠萝包

作者： 蓝魔紫灵

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个(约40克)
• 黄油 20克
• 糖粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 酥皮部分
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 奶粉 18克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 18克(一个鸡蛋约40克，用剩下的待会用来刷表面)

午后的菠萝包的做法步骤

步骤 1

先准备面包部分，除黄油全部混合放入面包机，开启和面程序，10分钟

步骤 2

结束后加入20克黄油，继续和面程序20分钟

步骤 3

和面结束后，开启发酵模式让它发酵。

步骤 4

这个时候去准备酥皮部分，黄油软化后，加入糖粉和盐，打蛋器最低速，打30秒，让糖粉跟黄油充分融合

步骤 5

打至这个状态，加入奶粉

步骤 6

用刮刀，搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉，继续搅拌均匀

步骤 8

混合好后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏。

步骤 9

面团发好了

步骤 10

取出，平均分成8份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

取出油酥部分，平均分成8份

步骤 12

取一份油酥，搓圆，压扁，隔着保鲜袋用擀面棒稍微擀薄

步骤 13

把面团放在油酥上，翻过来

步骤 14

这样就包住整个面包啦！底部不需要包住。 放到烤盘后，表面用刀交叉画几刀，就像这样。 放的时候中间隔开点，因为待会二次发酵会变大的！ 全部码好，放入烤箱35℃，二次发酵30分钟。

步骤 15

二次发酵完，烤箱上下火预热至180℃ 面包表面刷一层蛋液 放入烤盘开始烤，随时观察面包上色情况，上色差不多了，盖上锡纸，继续烤，18分钟左右，松软的菠萝包就出炉啦！

步骤 16

这一次做了8个，就这个看着还是比较完美的！

菜谱创建时间：2020-03-23 10:20:55