舌尖上的春天之雪菜肉丝春笋面

作者： 曳雨食光

在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。 这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。 幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。

用料

• 里脊 2片克
• 雪菜 1碟
• 春笋 2根
• 龙须面 1把
• 鸡蛋 1个
• 剁椒 少许
• 葱 2根
• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 老抽 少许

舌尖上的春天之雪菜肉丝春笋面的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

笋去壳，入水炒一下去生涩味。

步骤 3

捞出后切成片备用。

步骤 4

里脊切肉丝，拌入一点点老抽上色。

步骤 5

锅里放油加热，放入肉丝迅速划开炒匀。

步骤 6

放入剁椒和笋片翻炒。

步骤 7

倒入雪菜，加一勺白糖，炒匀。

步骤 8

加入清水。

步骤 9

水开后调入盐，放入面条。

步骤 10

煮熟盛出，放上葱即可。

菜谱创建时间：2020-03-23 10:17:43