自制鸡蛋干

作者： 嗨早安美食

吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，切一切拌一拌，一家老少都爱吃。鸡蛋干跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩。看似“人畜无害”一入口就欲罢不能。

用料

• 鸡蛋 4个（每个约50克）
• 盐 1克
• 葱 5克
• 生抽 5克
• 生姜 10克
• 冰糖 15克
• 老抽 15克

自制鸡蛋干的做法步骤

步骤 1

准备两个空碗，把蛋清和蛋黄分离。 »新手妈妈们可以借助蛋黄分离器。

步骤 2

模具中垫入一张硅油纸。 »模具的周边也需要有硅油纸，以免蛋清蒸熟黏连。

步骤 3

慢慢把蛋清倒入模具中。 »蛋清倒入模具后，不要动蛋清，如果有小气泡，用牙签轻轻戳破。

步骤 4

冷水上蒸锅，盖一个盘子，中火蒸30分钟。 »妈妈们要注意哦，一定需要用中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观。

步骤 5

奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽，老抽和200毫升的清水，大火煮开，大约5分钟。

步骤 6

取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。

步骤 7

取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。

步骤 8

盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏过夜。

步骤 9

浸泡好的鸡蛋干切片。

步骤 10

浸泡好的鸡蛋干切片。

自制鸡蛋干的小贴士

●蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性。 ●蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，这样蛋白表面才能光滑哦。 ●做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃，味道一样好吃。

菜谱创建时间：2020-03-23 09:00:04