咸蛋黄炒蚕豆

作者： 瑾的幸福厨房

蚕豆上市的时节，除了葱花炒，也可以变换下口味，来点不一样的~

用料

• 熟咸蛋黄 5个
• 蚕豆仁 250克
• 油 25克
• 大蒜头 1瓣
• 水 700克
• 盐 1/2勺

咸蛋黄炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

主锅里加入水烧开，蚕豆剥壳。

步骤 2

水开立刻倒入蚕豆，加入盐，3分钟，100度，反转小勺。

步骤 3

倒出蚕豆用网锅沥干水分，主锅清空，倒入咸蛋黄和大蒜头。

步骤 4

3秒速度7切碎。

步骤 5

加入油，4分钟，varoma，反转小勺爆香。

步骤 6

立刻倒入蚕豆，设定30秒，varoma，速度小勺。（蚕豆仁非常娇嫩，如果怕碎可以插蝴蝶棒）

步骤 7

出锅，夹一筷子，蛋黄的咸香和嫩蚕豆的鲜甜，非常美妙的搭配。

菜谱创建时间：2020-03-23 08:36:00