吐司

作者： 围裙麻麻的爱

买了两个椰子，娃几口就喝完椰汁，于是椰蓉炒了，打椰蓉的汁子又剩了，和娃早上喝椰奶没消耗完又想起来做面包，还有雀巢奶粉和炼乳也得消耗，没想到做出来面包很柔软，所有东西都是看着加的，没算什么比例，和自己平时做面食一样随手放。娃爱喝椰汁，爱吃椰蓉，每次打的汁子喝不完倒了可惜，所以记录下来！ 视频是和厨友交流的，微信都好好的，不知道在这里又不行了😱

用料

• 高筋面粉(柔风) 490克
• 奶粉（雀巢） 40克
• 砂糖 30克
• 盐 5克
• 干酵母 6克
• 椰汁（做了椰蓉的液体） 230(预留10克)
• 鸡蛋 2个（115）
• 黄油 40克
• 炼乳（雀巢） 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料全部倒入桶内

步骤 2

开始很黏

步骤 3

打到厚膜，撕开有锯齿就可以加黄油

步骤 4

加入黄油用低速打，这时候如果面温高了放冰箱冷藏一会

步骤 5

黄油揉进面团用5裆

步骤 6

这样就可以了，薄膜圆滑的洞

步骤 7

整理好放进容器里醒发

步骤 8

手指戳洞不回弹不回缩就发酵好

步骤 9

分成6等分，一个面团163左右，这样整理好面团，把碎面团和茬全部包进去

步骤 10

全整理好用保鲜膜盖住，上面再盖湿毛巾醒20分钟

步骤 11

醒好的面团用手轻轻拍拍，再用擀面杖轻轻上下推开，最后把面皮周围的气泡拍开整理成卷，这步新手可参考别的作者，整理好继续醒15～20分钟(视頻在这又看不见手的操作了😱)

步骤 12

醒好用同样的方法再次擀成面片

步骤 13

从上往下卷，一定要卷松，面软可以借助刮板把面团卷起来，下面的未尾压稍微薄点，卷2.5圈

步骤 14

加了蔓越莓干的

步骤 15

全部整理好，我其实一直做法不标准，但不影响组织，一天事多的每次都是很匆忙，所以强迫症忽略

步骤 16

碗里放热水，发酵温度不超过38℃，因为我不是发酵箱，所以只有用热水制造湿度，我的湿度是71，发酵8分到8.5分满就可以烤了

步骤 17

风炉预热150放进去，调145烤10分钟再调150烤20分钟出炉

步骤 18

出炉振两下吐司盒倒在网架上晾凉，每次都是二发不完美，所以还是要有好的发酵箱

步骤 19

顶部

步骤 20

底部有点沉积

步骤 21

加了蔓越莓干的

吐司的小贴士

1.水不要一下全倒进面缸，可以预留10克，因为厨友说我的水量偏大，但我觉得还行 2.注意面温不能超过27℃，我的鸡蛋和面粉是从冰箱取出来的，打完25℃，所以所有材料黄油除外提前放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-03-23 07:06:25