黄焖鸡

作者： 熊仔包008

这是2020年到目前为止，个人最满意的一道料理乐😄

用料

• 鸡腿或250g鸡块 2只
• 胡萝卜 1/3根
• 金针菇 2把
• 土豆 半个 (视个人喜好加减)
• 青椒 1个
• 香菇 3-4朵 最好用干香菇
• 洋葱 改刀切片 适量
• 小米椒 *辣味优秀 2-3个
• 青线椒 *辣味优秀 1根
• 葱姜蒜 *厨房三友 自酌，爆香用量即可
• 干辣椒 2-3个
• 白胡椒 *提味优秀 1茶匙
• 冰糖 2小颗
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1-2勺
• 蚝油 半勺
• 盐 1茶匙3-5g 少些
• 糖 1茶匙 少些

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

备菜 1.熊记黄焖鸡标配食材，厨友们可根据个人喜好或自家冰箱储备做调整。 *2. 冷水冲洗鸡块或改刀块的鸡腿肉，提前腌制，加入料酒生抽一点蚝油，腌制10分钟。

步骤 2

调味料全家福。*粉色杯中是刚泡发香菇的温水，留着有用。

步骤 3

砂锅中少油，*放入两块冰糖，必须小火，不停搅动熬煮，稍后会出现淡淡的焦糖色（就是炒糖色），切记不要把冰糖炒过头，糖会炒焦掉口味如发苦，这锅糖就放弃请重新来。别毁了后面的食材。

步骤 4

马上葱姜蒜干辣椒和腌制过的鸡肉块，改中火翻炒2分钟左右 (刚刚优秀的焦糖会让鸡块瞬间生香)。

步骤 5

然后加入生抽(底味)，老抽(上色)，放入干香菇和胡萝卜(*先放耐煮和较难熟的蔬菜)，倒入香菇水，没过鸡块。加盖转中小火，焖煮10-15分钟。

步骤 6

开盖(此时锅中汤汁不要收干,因为后续还要炖其他蔬菜)，*加入1勺白胡椒粉，放入土豆/洋葱/青椒片/金针菇和小米椒青椒圈等剩下的食材。继续加盖炖煮5分钟即可。

步骤 7

大功告成!👌😋

步骤 8

可撒白芝麻，小葱香菜点缀。

黄焖鸡的小贴士

用星号*标记出来的都是个人建议需注意的要点哈。希望能有帮助。

菜谱创建时间：2020-03-23 00:30:18