零失败！美味广式飘香萝卜糕

作者： 正正的美食之旅

萝卜糕是一款广东各地都有的糕点，以前但逢喜事或过节，每家都会蒸一盘。 随着人们生活水平提高，现在想吃萝卜糕，从高档的茶楼到路边摊，都能满足你要求。 当然，想吃到健康又美味的萝卜糕，自己动手吧。 下面介绍一种零失败的萝卜糕做法：简单易懂哦…

用料

• 白萝卜 6斤
• 秋*牌粘米粉 500克
• 红萝卜 35克
• 腊肠 2条
• 腊肉 半块
• 冬菇 6朵
• 虾米 25克
• 细瑶柱 8粒
• 楜椒粉 适量
• 盐 6--8克
• 油 15克
• 蒜头 3颗
• 红糖 5--10克

零失败！美味广式飘香萝卜糕的做法步骤

步骤 1

冬菇虾米泡发（约三小时）切成粒，瑶柱泡发撕成丝状，腊肉腊肠飞水后切粒，红萝卜或蒜苗切小粒。

步骤 2

热油锅爆香蒜蓉，将腊肉腊肠虾米瑶柱冬菇红萝卜依顺序放入不粘锅中炒熟，加盐蠔油调味，做成配料，放一边备用。

步骤 3

将白萝卜去皮，刨成丝。

步骤 4

将去皮铇丝的白萝卜倒入热油铁锅中爆炒一会儿，加入适量楜椒粉和少量盐和红糖，盖上锅盖煮约15分钟，转微黄色。

步骤 5

加入炒好的配料，拌匀；分三次加入粘米粉，不用加水，萝卜煮熟后会出水。最后一次加粉会很粘稠，一定要用力搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌均匀的萝卜粉浆，分两次倒进托盘，压平。太粘稠的话，可以用铲子沾点水压平整光滑。

步骤 7

大锅烧开水后将托盘放入，蒸60分钟，中途加了一次水。

步骤 8

蒸60分钟后关火，焖10分钟，取出放凉。切开一看，没有烂糟糟浆糊状。成功了，有点喜悦感…

步骤 9

放熟食菜板上切成片状。

步骤 10

放少量油，在不粘锅中小火慢慢煎，腊肉虾米冬菇的香味出来了！正！

步骤 11

好吃到没朋友！

零失败！美味广式飘香萝卜糕的小贴士

1.记住：六斤萝卜（带皮）配一斤粉； 2.有人用煮萝卜出的水来开粉浆，效果也不错！ 3.楜椒粉是萝卜糕的灵魂，一定要加！ 4.为了Q弹透明，有人还加了50克生粉或橙粉，喜欢的可以一试。 5.装盘时比较粘稠，请耐心压平，但一定不要加水！千万不要加水！

菜谱创建时间：2020-03-23 00:20:45