奥利奥咸奶油盒子

作者： 小然_a3rf

看了一遍下厨房好多奥利奥盒子的方子，基本都是用的28*28的方形烤盘。看了一眼我10升的小烤箱，哭泣。不死心，还是做了一次，还算成功，但也坎坷，这里记录一下过程和一些血与泪的教训。配方是参照鲁卡小宝哒 按比例用了4个蛋的。此用料我一共做了280ml的盒子5个。前四个是完整的蛋糕胚，最后一个是拼凑的蛋糕胚哈。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 53克
• 玉米油 53克
• 低粉 60克
• 可可粉 20克
• 糖（蛋白） 60克
• 咸奶油
• 淡奶油 300克
• 奥利奥碎（加入奶油中） 30克
• 盐 1.5克
• 糖 20克
• 奥利奥碎（铺在盒子中） 80克

奥利奥咸奶油盒子的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚。将53g牛奶与53g油混合并搅拌搅拌。

步骤 2

筛入60g低粉和20g可可粉，搅拌搅拌。

步骤 3

加入4个蛋黄，搅拌搅拌。

步骤 4

搅拌至顺滑无颗粒物状即可。先放一旁。

步骤 5

4个蛋清中加入60g细砂糖打发。有柠檬汁的可以滴两滴。

步骤 6

先将1/3打发好的蛋白放入步骤4的咖啡色混合物中，翻拌均匀。再讲翻拌好的倒入剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。变成淡咖色。

步骤 7

这步啰嗦预警。烤盘我用的22*17*4.5的9英寸深盘，蛋糕液刚好能全部倒进去。一开始我用的别人的方子170度预热5min，然后170度20min。结果上表面是烤焦状态，内部却还不太熟。所以如果是小烤箱，120度预热5min。然后120度30min低温慢烤比较好。底部及四周放好脱模的硅油纸。倒好之后震两下震出气泡后放入烤箱。

步骤 8

等待期间准备咸奶油。300ml淡奶油里加入20g细砂糖和1.5g盐，打发至8分左右。再倒入30g奥利奥碎（磨奥利奥碎这步不细说了，真的磨了超级久，越细越好。懒得磨的也可以直接淘宝买），此时再打至奥利奥碎均匀混合进奶油中即可。千万别打发过头了，不然就会像我第一次打发出来一样水油分离！

步骤 9

看一下水油分离的状态，可以看到完全已经不像奶油的样子了。浪费奶油和辛苦磨的奥利奥粉，超心疼TT

步骤 10

将咸奶油装入裱花袋中，并剪个0.5cm的口子。

步骤 11

准备装盒啦。按盒子大小切出0.5cm左右厚的蛋糕胚，先放一层蛋糕胚。

步骤 12

再“之”字形挤上一层奶油。喜欢别的挤法也可以的。

步骤 13

再铺上一层奥利奥碎，第一层就完成了。

步骤 14

重复上面步骤。这里要说一下280ml的盒子，可以放厚一些的蛋糕胚两层，或者薄一些的蛋糕胚三层。此图为三层的状态。盖上盖子是稍微会碰到顶部奥利奥碎的，不过不影响美观。

步骤 15

此图为厚蛋糕胚放两层状态的。盖上盖子碰不到奥利奥碎，还有丢丢盈余。

步骤 16

冷藏2h以后就可以享用啦！奥利奥咸奶油也太太好吃了！

奥利奥咸奶油盒子的小贴士

1.打发咸奶油加入奥利奥之后千万不可久打，大概30s就可以。 2. 如果没有深盘，或者也可以尝试浅盘，但那样需要烤两回，比较费时间，但是浅盘比深盘蛋糕胚不容易焦.. 3.有裱花嘴的可以在最上面挤好看的形状哈，我因为没有所以没挤。

菜谱创建时间：2020-03-23 00:06:34