【成都麻辣冷吃兔】

作者： 七星Star

用料

• 兔肉 大半只
• 干辣椒段 80克
• 干花椒 1把
• 青花椒 1把
• 小葱 3根
• 老姜切丝 1块
• 独蒜 4个
• 八角 4个
• 干辣椒面 适量
• 辣椒油 2勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 调和油 多油！

【成都麻辣冷吃兔】的做法步骤

步骤 1

兔肉切成指节大小

步骤 2

干辣椒剪成段，泡在温水里，这样下锅不会炒黑，泡一会捞出滤干，辣椒籽留下，泡后的辣椒水也留下

步骤 3

用葱姜蒜、八角、盐、料酒、干花椒腌制兔肉1-2小时

步骤 4

锅中下调和油，油可以多点，大概可以淹到兔肉的一半。油热至6成熟，下腌制好的兔肉。兔肉炒至表面呈微金黄色，（炒久了兔肉就会很老不好吃👎）加入刚才泡辣椒的水大半碗（兔肉也会炒出水，不用慌！）加水后稍微翻炒就全部舀出来（兔肉+油水）放一边

步骤 5

洗锅+热锅，重新加入调和油准备炒辣椒和青花椒，油也可以多一点。辣椒花椒炒香后加入放在一边的兔肉和油水一起翻炒，翻炒均匀后加入老抽生抽上色和盐味，不够辣的话加干辣椒面、辣椒油。快起锅的时候可以再加点鸡精和糖，也是为了提味。

步骤 6

铛铛铛，刚炒好的冷吃兔出锅了，这个时候油有点多，放一晚上让兔肉吸吸油第二天吃会更入味更香

步骤 7

第二天的冷吃兔色香味俱全🐰

【成都麻辣冷吃兔】的小贴士

【1】干辣椒剪段泡温水不会炒黑 【2】泡辣椒的水不要倒了 【3】兔肉炒至表面微金黄色即可 【4】油可以多一点！辣椒、花椒按口味也可多加！

菜谱创建时间：2020-03-23 00:02:14