家常红烧肉(香而不腻，软糯不油，简单易学)

作者： 赵四儿小姐smile

红烧肉一直是超爱的一道菜，老爸和老姐更是做这个的专家，非常时期一个人实在太馋了，让老姐远程直播教学，自己亲自做了家常版红烧肉，记住下边的教程，绝对零失败，重点步骤都有标注。

用料

• 五花肉 500克
• 葱 0.5根
• 姜 3-6片
• 八角大料 2-3片
• 冰糖 4-6块
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

家常红烧肉(香而不腻，软糯不油，简单易学)的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净放入锅中(猪肉尽量选最少五层的)，加冷水，姜片，料酒，大火烧开

步骤 2

这时候准备材料，姜切片，干辣椒两个切开，葱切断(没有就没用)大料三个，香叶陈皮洗净备用，

步骤 3

待水烧开后，撇去血沫，继续大火烧五分钟

步骤 4

捞出过冷水，然后切成三厘米小方块备用

步骤 5

热锅下油，油热后转小火加入冰糖翻炒

步骤 6

小火炒至焦糖色，一定要小火慢慢的翻炒，注意火候

步骤 7

加入切好的肉块，继续翻遍

步骤 8

炒至变色后，加入之前备好的葱姜等材料，再加入料酒，继续翻遍一分钟

步骤 9

然后加入生抽老抽，继续不停地翻炒

步骤 10

这步非常重要，一定要多翻炒一会，把油都给炒出来，直至肉变成这样蔫蔫的

步骤 11

然后加热水(一定要是热水)，没过肉即可，大火烧制沸腾

步骤 12

然后转小火，盖上盖，继续闷煮40分钟(也可以加自己喜欢的鹌鹑蛋哦)

步骤 13

为了避免糊锅，中间可开盖翻炒一下

步骤 14

待时间到了，转大火不停翻炒收汁，这里也要多翻炒一会，一直到让汤汁裹住肉，才会更美味(可以在收汁前，挑出之前放的调教，吃起来比较方便)

步骤 15

收汁完成，装盘即可享受美味啦

家常红烧肉(香而不腻，软糯不油，简单易学)的小贴士

1，放水前，一定要多翻炒一会，把油尽量炒出来 2，一定要放热水，冷水会让肉变紧缩，影响口感 3，最后收汁一定要有耐心，让汤汁完全包裹住肉肉，这样才会色香味俱全

菜谱创建时间：2020-03-22 23:05:04