艾草青团（豆沙馅）

作者： 羽蒙Ethereal

清明时节才有嫩嫩的艾草，摘下嫩芽叶儿。取艾草汁泥拌进糯米粉，再包裏进豆沙馅儿，那种是春天的味道。绿绿的皮儿，带着悠长的青草香气，光颜值就无法抗拒，更是软糯可口，入口即溶，让人停不了口，所以不可以错过，春天的味道。 特别喜欢艾草青香的原汁原味， 摘了约三斤的艾草嫩叶，处理冷冻保存，这样随时可以做青团。当然肉松馅儿也是棒棒哒，有艾草泥随时可以做了。

用料

• 糯米粉 300克
• 艾草泥 100克
• 糖 60克
• 水 适量
• 豆沙馅 适量
• 小苏打 少许
• 玉米油 10克

艾草青团（豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

摘新鲜艾草。

步骤 2

采摘的嫩伢，一大篮子。（约3斤）

步骤 3

摘去茎。（茎晒干，可包成香包，放在家里，可防蚊。干茎杆也可点燃去蚊）

步骤 4

留下嫩伢和嫩叶子，清洗两遍。

步骤 5

锅里煮水，加小苏打。（因为是一大锅水，约8克小苏打）

步骤 6

水煮开，少量分次烫，每次烫两分钟。

步骤 7

煮过滤水，马上倒入一个装满冷水的大盆。（冰水更好），清洗一遍。

步骤 8

所有艾草烫完，过完冷水后，捏水，团成球。 这是三斤，做了6个团，约600克。冰箱冷冻保存，每次吃再取一个解冻。（这也是保存方法，以后可以随时拿出来做）

步骤 9

这是一个团加两勺水剁成的泥。（可用打碎机，加少许水打成泥）

步骤 10

这是剁的艾草泥，取一个碗，艾草泥加少许水，白糖，搅拌均匀。

步骤 11

倒入糯米粉和面。

步骤 12

成团。

步骤 13

取约30克面团，压成小饼，在锅里烫熟，几分钟即可。

步骤 14

烫熟的小块面饼，加入之前的面团，和均匀。（增加面团粘性，包馅儿面团不会断裂）

步骤 15

包豆沙馅儿。大小克数随意，皮与馅儿不做太多要求，某人喜欢的皮薄馅多。 （自制红豆沙馅，关注可见红豆沙馅菜谱）

步骤 16

包成椰圆形，近照。

步骤 17

特别好看的颜色。

步骤 18

包成椭圆形，或圆柱形。（防止蒸熟会变胖哟）

步骤 19

大火蒸15分钟。

步骤 20

皮薄馅儿多，口口软糯，悠长艾草的清香。

步骤 21

包豆沙馅儿做成小饼。

步骤 22

热油炸成金黄色。

步骤 23

掰开是绿油油的颜色。

步骤 24

外酥里嫩，艾草清香，馅儿甜糯可口。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:28:46