掌握了糖醋汁，糖醋排骨就成功了

作者： 大涛-

几乎每次去一个朋友家，她都会做糖醋排骨给小朋友们吃，对比了她的版本，瞬间觉得自己做的完败，后来发现她糖醋汁是熬过的，就是这一步，非常关键

用料

• 排骨 500克
• 姜 2片
• 八角 2个
• 葱结 1个
• 胡椒 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 3勺
• 醋 4勺
• 白芝麻 1勺

掌握了糖醋汁，糖醋排骨就成功了的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水入锅，加入姜，八角，葱结，胡椒，料酒，烧开5分钟，沥出排骨备用

步骤 2

找一个小锅儿来熬糖醋汁，比例是：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，然后加入能够盖过排骨的水，小火熬至糖化

步骤 3

现在来炸排骨：油烧热，排骨下锅炸至金黄色，倒出多余的油，加入糖醋汁（用量的三分之二），转小火熬10分钟左右，加入剩余糖醋汁，熬5分钟后转大火收汁

步骤 4

收汁的时候人一定不能离开(烧过了就糊了)随时观察锅里的汤汁，挂汁就立马关火起锅

步骤 5

起锅后撒入熟白芝麻，夹起排骨要有拔丝的效果(哎呀嘛，虚焦了，不能重拍，吃货小朋友已经等不及了)

菜谱创建时间：2020-03-22 22:27:15