纸杯小蛋糕

作者： 余温生活

我这个配方是8寸蛋糕的量，做纸杯蛋糕没有戚风蛋糕那么的讲究，新手可以尝试一下😊

用料

• 细砂糖:（可以适量减糖） 60克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个

纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先蛋清和蛋白分离，蛋清要无水无油，分离好了蛋清滴几滴柠檬汁去腥味，（我没有柠檬汁所以用香草精）

步骤 2

牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油，转圈搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉过筛，这样粉质更细腻

步骤 5

搅拌低筋面粉注意不可以用转圈的方式因为容易起筋，要打个z字。

步骤 6

现在开始打清蛋白，分三次加糖，第一次加糖，最好顺时针打圈

步骤 7

第二次，加糖有一点点的小气泡。

步骤 8

第三次，加糖有明显的痕迹

步骤 9

打发成这样就好了，哈哈哈哈

步骤 10

拿3分之一的蛋白加入蛋黄糊，注意不可以打圈圈，要用搅的手法，要轻快的手法，用这个手法就是要消泡。

步骤 11

把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜。

步骤 12

搅拌差不多了，装盘。

步骤 13

这样就好了放入烤箱上下火160度，45分钟（每个烤箱都有自已的脾气，具体什么样的温度自已调）

步骤 14

看它慢慢的蓬大。

步骤 15

烤好了。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:22:48