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翻砂山药的做法

翻砂山药

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你是如此幸运
原本是做蒸山药淋草莓酱的,山药蒸多了,想着就再做一下翻砂的吧,味道都很不错😍

用料

翻砂山药的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买的是那种细细的,削皮后上锅蒸熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后起锅倒油,等到油温够热再倒进去炸,可以放一块试试看油热不热,放一块进去之后起很多泡而且浮起来证明油温够热了,油温热炸起来才有外酥里嫩的感觉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好起锅,把油另外装起来。接下来是糖的部分,也是最重要的环节,因为融化糖这个环节很考验时间,来不及拍照,不过我可以分解成系列也不难,多试几次就成功了。1.往锅里同时倒入糖跟水(糖的话要根据你要翻糖的东西的量,可以尽量多一点才能全都包裹住/水的话可以少不能太多,多的话就成糕烧了翻不了砂),图中我的水用量是差不多三四汤勺水,水放慢的话糖就会结块,可以让旁边的人帮你加水。2.搅拌到糖跟水融化成很多个泡泡,用锅铲舀一点看起来糖都融化了,比较粘稠状不会特别水水的感觉,就可以翻上山药,关火,不停的翻炒到裹到山药上面的糖都干变图中白色的样子就好了(还可以借助小工具,比如风扇在旁边吹,可以干的更快哦)

翻砂山药的小贴士

怎么样?大家学会了吗? 怕大家没看懂,所以写的比较详细,我比较啰嗦哈。

菜谱创建时间:2020-03-22 21:57:49
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