小鱼面（包含剪得好看的技巧和视频）

作者： 没有名字的小二

一次多做好一些放冷冻，可炒可汤，随时可以对付一顿。特别是减肥期间，烫点菜，数好了放几条。这么可爱，小朋友肯定也喜欢。

用料

• 普通面粉 200克
• 水（南瓜泥、菠菜汁等） 110克
• 盐 一小撮

小鱼面（包含剪得好看的技巧和视频）的做法步骤

步骤 1

揉成光滑的面团。喜欢什么颜色都可以啊，南瓜、紫薯、红薯、菠菜、芹菜、胡萝卜、火龙果等等果蔬都可以。瓜薯直接蒸熟压成泥用，蔬菜水果打汁用。我这次黄色的用了南瓜➕山药泥，白色的放了豆渣。（此图借用了一下上次做饺子的面团，但面团要求是一样的）液体总量控制一下，面团可以偏软一点，但一定要揉透。

步骤 2

选择合适的剪刀。刀口长一点的好剪，这两把剪刀左面黑色的剪出来的小鱼漂亮。

步骤 3

面团整成长圆型。多次实践下来，这样的形状好拿好剪。也有说直接擀成厚面片再剪的，试了一下，鱼肚不明显，没有这样的剪出来好看，也可能是我没掌握技巧，大家可以自己试一试。

步骤 4

锅中水烧开，烧的时候就先剪一点，一般我是水开了直接往锅里剪（剪的时候拿面团的手离锅远一点啊，当心被调皮的小鱼下水溅起水花烫着）❗️❗️❗️剪得时候剪刀贴紧面团，贴得越紧，剪出来的小鱼越修长。这个形状的面团剪出的小鱼当中有点鱼肚，但不至于太胖。❗️‼️剪小一点好熟。‼️我是把面团的光面都剪一遍，然后把面团放案板上或直接用手搓一搓整整型，再继续剪。

步骤 5

面团越来越小，这么大小的时候最好剪，就一条小鱼的长度，滚着剪一圈，搓一搓，再剪一圈。是不是也可以一开始就把面团分成小份呢，可以试一试。

步骤 6

小鱼都浮上来了，再煮一会就可以捞出来了。如果一次做的多，要煮几锅，锅里的水浑了就要换，不然小鱼黏糊糊的。

步骤 7

旁边预先准备好一大盆冷水，捞出的小鱼先放冷水里过一下，防粘，也更劲道。

步骤 8

晾晾干。也可以放油防粘。

步骤 9

直接用自己喜欢的口味炒，或者放汤里。（这是第一次做的，还没经验，剪得不是太好）

步骤 10

装起来放冷藏可以三四天，放冷冻几个月也没事。

小鱼面（包含剪得好看的技巧和视频）的小贴士

一、关于保存： 我是煮熟了保存的！ 很多人问煮熟后像我图片上这样装在袋子里保存会不会黏一起成一大坨？有这样担心的肯定都是有着丰富的生活经验的👍🏻👍🏻👍🏻。 会粘的，会粘的！😥😥😥怎么办？ 1、冻得时候尽量单层，不要厚厚实实的，拿出来吃的时候，简单粗暴地把整个袋子平摊着往桌子敲几下，小鱼自然就变成一小坨一小坨的了😄😄，再敲敲就三三两两的了。不管烧汤还是炒，受热后都会成一条条的。 2、可以把小鱼散开着冻好再装袋保存，就是比较麻烦。 3、可以生的撒点粉防粘，直接冰冻保存。（应该可以，但我没试过，别问我具体怎么做🤪） 熟冻好还是生冻好呢？ 看个人喜好和习惯吧。 如果喜欢煮汤吃，那熟的生的都无所谓，生的就是吃的时候多煮一会会儿的事，但做的时候省事。 如果喜欢炒着吃，那熟的拿出来（无需解冻）直接就可以炒，生的要先在水里煮熟捞出来，再炒。 二、关于剪刀 好多美厨娘深谙“工欲善其事必先利其器”，问我要剪刀的链接。但真没必要为剪小鱼专门买把剪刀吧！家里的所有剪刀拿出来比较一下，挑把刀刃长一点的顺手的就可以了。我用的就是一把最最普通的厨房剪，普通到什么时候怎么来我家的都不记得了😅，所以真没有链接哦。大家这么用心，不管用什么剪刀，多剪几次，相信都能剪出漂亮的小鱼来。

菜谱创建时间：2020-03-22 21:27:17