手揉椰蓉菠萝包🍍✨

作者： Britney-

期待了很久的菠萝包啦，因为没有厨师机一直不敢动手做，这次是手揉出膜哦～因为刚开始没有打算发菜谱，所以没有拍下过程图，但是我的过程会尽量写详细的！！以下是6个的配方哦

用料

• 高筋面粉（面团） 210克
• 奶粉（面团） 10克
• 耐高糖酵母（面团） 2.5克
• 蛋液（面团） 22克
• 牛奶（面团） 50克
• 白糖（面团） 18克
• 水（面团） 65克
• 盐（面团） 2克
• 黄油（面团） 15克
• 低筋面粉（酥皮） 70克
• 黄油（酥皮） 35克
• 白糖（酥皮） 30克
• 蛋液（酥皮） 15克
• 奶粉（酥皮） 10克
• 黄油（内馅） 35克
• 奶粉（内馅） 30克
• 蛋液（内馅） 18克
• 椰蓉（内馅） 30克
• 蔓越莓（内馅） 适量

手揉椰蓉菠萝包🍍✨的做法步骤

步骤 1

1.把面团材料除黄油外全部融合在一起，是偏湿粘手的面团。手里可以抹点油哦，比较不粘手。然后移入案板揉搓面团，想搓洗衣服一样，过程比较粘手，可以用刮刀把粘在案板的面团刮起来继续揉搓，过程中可是适当摔打面团，大概揉搓15分钟，可以轻微拉出手套膜，这时将黄油加入，继续揉搓，刚开始黄油会一直跑出，面团很油并且散开，但是揉搓2分钟后，面团就会吸收黄油变得光滑。这时继续揉搓大概10分钟，可以轻松拉出手套膜。把面团放在烤箱中（烤箱可以放一盆热水），发酵1小时。这是可以准备酥皮。

步骤 2

2.酥皮的黄油提前软化，加入白糖，用刮刀混合均匀。一次性加入蛋液，充分混合均匀！！充分！！在加入低粉，奶粉，用刮刀翻拌至不粘手，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 3

3.黄油加白糖打蛋器打发至两倍大，变白，加入奶粉和蛋液混合均匀，最后加入椰蓉和蔓越莓，如果太干可以在加入适量蛋液。

步骤 4

4.面团发酵至两倍大，放在案板上揉出排气至原来大小，分成六份。盖保鲜膜醒发15分钟（不是发酵哦）。从冰箱取出酥皮，分成六份，搓圆。取一个酥皮，上下盖两张保鲜膜，擀成圆形，大小要能包住面团的三分之二。椰蓉馅也分为六份，取一个面团按压，包入椰蓉馅。整圆。酥皮撕下一层保鲜膜，酥皮盖在面团上方，在轻轻取下另一层保鲜膜，面团整型。烤盘铺上油纸，放入烤盘

步骤 5

5.整理好面团，取一个蛋黄，蛋黄哦，不要用全蛋！！在酥皮表面刷上一层蛋黄液，然后用刮刀交叉刮出线条，放入烤箱二次发酵，（老规矩，烤箱可放入一盘热水加快发酵）发酵半小时，面团至两倍大。

步骤 6

6.烤箱180度预热5分钟，放入烤盘。至于中层，上火170度下火180度烤20分钟。每个烤箱脾气都不同，建议大家根据上色程度自行调整温度。如果时间未到，菠萝包表面已经焦黄建议在表面放上一张锡纸，这样就不会加深颜色啦！！！

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

菜谱创建时间：2020-03-22 21:03:58